آخرین اخبار

آخرین اخبار (7575)

دوشنبه, 08 مرداد 1397 ساعت 09:23

جراحی سرطان پستان با مواد غیرپرتوزا در مشهد اجرا شد

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: متخصص جراحی سرطان پستان دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: برای نخستین بار در ایران فناوری پیشرفته استفاده از مواد غیرپرتوزا در جراحی سرطان پستان با استفاده از دستگاه 'سنتی مگ' در مشهد راه اندازی شده است.
دکتر محمدناصر فرقانی افزود: از این فناوری پزشکی می توان بطور همزمان به منظور مکانیابی غدد لنفاوی و تومورهای سرطانی غیر قابل لمس پستان با دقت بالا بهره برد.
وی ادامه داد: تاکنون عملهای جراحی غدد لنفاوی سرطان پستان با دستگاه ' گاماپروب' صورت می گرفت که این خود مستلزم تزریق ماده رادیواکتیو و همچنین نیاز به وجود تجهیزات پزشکی هسته ای بود. دستگاه سنتی مگ ساخت انگلیس و قیمت آن دو هزار میلیارد ریال است.
این جراح سرطان پستان گفت: نخستین عمل جراحی سرطان پستان با استفاده از فناوری مواد غیرپرتوزا با همکاری دکتر 'آسیه سادات فتاحی' طی روزهای اخیر با موفقیت در بیمارستان امید مشهد صورت گرفت.
وی افزود: فناوری دستگاه سنتی مگ با استفاده از مواد غیر پرتوزا(آیرون اکساید) به منظور شناسایی غدد لنفاوی سرطانی زیربغل و همچنین کاشت 'مگسید' به عنوان نخستین نشانگر مگنتیک در شناسایی توده های غیرقابل لمس در سرطان پستان مزایای زیادی دارد.
دکتر فرقانی اشاره به مزایای فناوری پیشرفته در جراحی سرطان پستان اشاره و بیان کرد: استفاده از مواد غیرپرتوزا باعث جلوگیری از دریافت مواد پرتوزا به بیمار، همراهان و تیم جراحی می شود. همچنین با این روش امکان اعمال جراحی سرطان پستان در بیمارستانهای فاقد مراکز پزشکی هسته ای و شهرهای کوچک وجود دارد.
وی اظهار داشت: با استفاده از این روش دیگر نیازی به بستری شدن بیمار در بخش پزشکی هسته ای حداکثر 24 ساعت پیش از عمل جراحی به منظور تزریق نشانگر نیست چون امکان تزریق نشانگر از 20 دقیقه تا یک هفته پیش از عمل جراحی به صورت سرپایی ممکن می شود.

دوشنبه, 08 مرداد 1397 ساعت 07:25

مبارزه با سلول‌های سرطانی با نانو کامپوزیت

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: نانو کامپوزیت‌ها به کمک درمان سرطان استخوان آمدند.
یکی از مجریان این طرح تحقیقاتی گفت: این نانو کامپوزیت ها، علاوه بر از بین بردن سلول‌های سرطانی باقی مانده پس از عمل جراحی در بافت استخوان، عفونت پس از عمل جراحی را درمان می کند و التهاب در محل کاشت مواد استخوانی را  نیز کاهش می دهد.
اشکان بی غم با بیان اینکه این نانو کامپوزیت ها قابلیت تبدیل شدن به داربست سه بعدی به‌ منظور کاشته شدن در عیوب استخوانی ناشی از حذف تومور سرطانی را دارند، افزود: این نانوکامپوزیت های مغناطیسی علاوه بر ترمیم بافت استخوانی در رهاسازی دارو، خواص آنتی باکتریال، و هایپرترمیا (سوزاندن سلول‌های سرطانی با گرما)نیز به‌کار گرفته می شوند.
وی به اثرات این نانوکامپوزیت‌ها نسبت به داروهای آنتی بیوتیک نیز اشاره کرد و گفت: عفونت و التهاب پس از کاشت مواد استخوانی یکی از معضلات همیشگی تزریق دوزهای بالای داروهای آنتی بیوتیک و ضدالتهاب است.
سرطان استخوان از بیماری‌های نادری است که غالبا در افراد کمتر از 20سال بروز می‌کند و موثرترین راهکار درمانی، حذف تومور از طریق جراحی است اما پس از حذف تومور، همچنان سلول‌های سرطانی در جداره‌ استخوانی باقی می‌مانند که این امر می‌تواند منجر به بازگشت مجدد تومور شود.
این تحقیق با همکاری مشترک محققان دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و دانشگاه آزاد نجف آباد در مجله‌ Ceramics International با ضریب تأثیر 3.057 به چاپ رسید.

دوشنبه, 08 مرداد 1397 ساعت 07:24

شیوع سرطان پستان در کهگیلویه و بویراحمد 4.21 درصد است

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: شیوع سرطان سینه در کهگیلویه و بویراحمد 4.21 درصد است
 مشاور رئیس دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه و بویراحمد در امور بانوان و خانواده گفت: براساس آخرین اطلاعات جمع آوری شده ، آمار شیوع سرطان سینه در این استان 4.21 درصد در هر 100 هزار نفر است.
فاطمه بازرگانی پور روز یکشنبه در سمینار یک روزه پیشگیری از ابتلا به بیماری های شایع زنان در یاسوج، افزود: میزان ابتلا به سرطان سینه در بین زنان این استان 19.4 درصد در هر 100هزار نفر گزارش شده است.
وی افزود: براساس آمار موجود ،سرطان پوست و معده در مردان و سرطان سینه در زنان شایع ترین سرطان‌ها و هم اینک جزء چهار عامل مرگ و میر در استان است.
به رشد کنترل نشده سلول های پوشش داخلی مجرای شیری یا لوبول، سرطان سینه گفته می شود.
بازرگانی پور گفت: سمینار پیشگیری از ابتلا به بیماری های شایع زنان با هدف آموزش عمومی، ارتقا آگاهی ها و نحوه تشخیص زودرس سرطان ها برگزار شده است.
وی بیان کرد برگزاری این همایش ها، کارگاه های آموزشی و سمینار های دوره ای موجب حساس سازی و آشنایی بیشتر زنان در زمینه سرطان های شایع زنان می شود.
وی ارائه راهکارهای لازم برای تشخیص زود هنگام بیماری سرطان را ضروری دانست.
مشاور رئیس دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه و بویراحمد در امور بانوان و خانواده تصریح کرد: ارائه جدیدترین دستاورد ها و یافته های علمی در رابطه با تشخیص زود رس سرطان پستان و دهانه رحم از اصلی ترین اولویت های این نوع سمینار ها به حساب می آید.
بر اساس تحقیقات و اعلام سازمان جهانی بهداشت، سرطان دومین عامل شایع مرگ و میر در جهان محسوب می شود.
هر سال نیز آمار مربوط مبتلایان به سرطان تغییر می‌کند و تعداد زیادی بر اثر این بیماری جان خود را از دست می‌دهند.
بر اساس آمار از هر هشت زن یک نفر به سرطان سینه مبتلا می شود و از هر 30 زن مبتلا یک نفر جان خود را از دست می دهد.
هر سینه از 15 تا 20 بخش به نام لوب تشکیل شده که به صورت خوشه ای در کنار هم قرار دارند.
لوب ها مجموعه ای از غدد شیری هستند که هر لوب از بخش های کوچکتری به نام لوبول تشکیل شده و سرطانی که از لوبول آغاز شود، سرطان لوبولار نامیده می شود.
سرطان سینه در زنان شایع تر است گرچه احتمال ابتلای مردان نیز به سرطان سینه وجود دارد.

دوشنبه, 08 مرداد 1397 ساعت 07:22

ضعف هوش مصنوعی آی‌بی‌ام در تشخیص سرطان

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: هوش مصنوعی آی‌بی‌ام واتسون نمی‌تواند سرطان را درست تشخیص دهد.
به گزارش خبرآنلاین، نرم‌افزار موسوم به Watson متعلق به آی‌بی‌ام در بخش انکولوژی اغلب تشخیص نادرست می‌دهد و به گفته کارشناسان خیلی زود است که بتواند جای پزشکان را در این بخش بگیرد.
آی‌بی‌ام گفته است بازخورد منفی را دریافت کرده ولی کاربران باید بدانند هوش مصنوعی درون واتسون در حال یادگیری است و قضاوت درباره آن زود است.
البته هیچ مریضی با واتسون دچار مشکل جسمانی نشده و با ورود به‌موقع متخصصان، کار به جلو رفته است.
«اندرو نوردن» مدیر قبلی بخش سلامت در آی‌بی‌ام با نمایش پرزنتیشنی تائید کرد که دریکی از موارد، برای بیمار 65 ساله سرطان ریه تشخیص داده و تأکید کرد بیمار باید شیمی‌درمانی شده و از داروی Bevacizumab استفاده کند. استفاده از این دارو منجر به خونریزی شدید می‌شود و پزشکان متوجه تشخیص نادرست شدند.
متأسفانه سیستم هوش مصنوعی واتسون به‌جای استفاده از داده‌های واقعی بیماران، از داده‌های فرضی بهره می‌برد. در بحث مربوط به سرطان اغلب پزشکان از توصیه‌های همکاران استفاده می‌کنند، اما متخصصان در دانشگاه ژوپیتر اگر به نتیجه واحد نرسیدند، از سوپرکامپیوتر برای معالجه بهره می‌برند.
در حال حاضر 230 بیمارستان در سراسر جهان برای 84 هزار بیمار،از هوش مصنوعی واتسون در درمان سرطان استفاده می‌کنند

دوشنبه, 08 مرداد 1397 ساعت 07:20

این سرخ کردن سرطان می آورد

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: یک مسئول زمان غذا و دارو با تشریح ویژگی های انواع روغن مصرفی، نسبت به مصرف روغن های غیر سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی بدلیل بروز سرطان هشدار داد.
 به گزارش بهداشت نیوز، نسرین محمدی با بیان اینکه روغن خام حاصل از دانه ها و میوه های روغنی یا منابع حیوانی حاوی ناخالصی هایی است که در طعم، رنگ، بو، شفافیت، پایداری، ارزش تغذیه ای و بطور کلی در کیفیت روغن موثرند است، عنوان داشت: این ناخالصی ها با عملیات تصفیه از روغن خارج می شوند و سعی بر این است که تا حد امکان مواد با ارزش حفظ و از بروز تغییرات شیمیایی در تری گلیسریدها جلوگیری شود.
محمدی با بیان این توضیح که فرآوری روغن شامل مراحل صمغ گیری، تصفیه قلیایی و یا فیزیکی، بی رنگ کردن و بوگیری است و پس از طی مراحل فوق روغن نباتی مایع تولید می شود، افزود: معمولا پس از افزودن آنتی اکسیدان روغنها بسته بندی می شود ضمن آنکه در صورت نیاز به تولید روغن هیدروژنه یا جامد، روغن تحت عملیات هیدروژنه کردن قرار می گیرد.
وی با بیان تقسیم بندی انواع روغن خوراکی در کاربردهای گفت: مصرف روغن مایع جهت استفاده در سالاد و پخت و پز و غذاهایی است که معمولا نیاز به سرخ کردن در حرارت زیاد ندارند در حالیکه روغن سرخ کردنی به علت پایداری زیاد در برابر حرارت در غذاهایی که نیاز به سرخ کردن طولانی و عمیق دارند مورد استفاده قرار می گیرد.
محمدی با بیان این توضیح که در صورت عدم دسترسی به روغن مایع جهت پخت وپز می توان از روغن جامدی کم ترانس استفاده کرد، تصریح کرد: در زمان خرید باید به برچسب روغن توجه کرد؛ اگر میزان ایزومر ترانس آن از مقدار خاصی تجاوز نکرد قابلیت استفاده به عنوان روغن مناسب پخت و پز و غیر قابل مصرف برای سرخ کردن را دارا خواهد بود.
این مقام مسئول در اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی با توصیه اکید به استفاده از روغن مخصوص سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی ادامه داد: روغن گیاهی مایع را به شرط بکارگیری در پخت و پز و سالاد، می توان بطور کامل جانشین روغن جامد کرد زیرا روغن های مایع علی رغم تفاوتهایشان نمی توانند درجه حرارت بالا را تحمل کنند بنابراین می سوزند و سوختن آنها در مرحله سرخ کردن می تواند آنرا به مواد سرطان زا تبدیل کند.
رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو آسانترین راه بهرمندی صحیح از روغنها را کنترل اطلاعات روی برچسب روغن ها دانست و از مردم خواست در کنترل این فراورده‌ها حتما به تاریخ تولید و انقضاء، شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، نشان سازمان غذا و دارو ، نام و آدرس کارخانه تولید کننده، شرایط نگهداری، میزان اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع و اسید چرب ترانس دقت کنند.
محمدی در مورد روغن غنی شده توجه به نوع و مقادیر ویتامین درج شده روی برچسب و در مورد روغن‌های وارداتی دارا بودن برچسب فارسی با درج تاریخ تولید و انقضاء ، سری ساخت، شماره مجوز بهداشتی واردات، نام تجاری و نام شرکت و کشور سازنده را توصیه کرد.

دوشنبه, 08 مرداد 1397 ساعت 07:19

میوه بهشتی با خاصیت ضد سرطان

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: یک متخصص تغذیه تصریح کرد: بیشتر بیماری‌های مزمن به خصوص سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی و عروقی رابطه مستقیمی با اکسیدان‌ها دارند که آب انار به دلیل آنتی اکسیدان بالایی که دارد می تواند در پیشگیری این بیماری‌ها موثر واقع شود.
به گزارش بهداشت نیوز،  گلبن سهرابی، عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره سفارشات مکرر پیامبر اکرم(ص) و ائمه اطهار(ع) مبنی بر مصرف انار برای حفظ سلامتی، تأکید کرد: اثر بخشی آب انار که از منظر قرآن میوه‌ای بهشتی است موجب شده است در بسیاری از کشور‌های غیر مختلف مردم آن را جایگزین بسیاری از نوشیدنی‌ها کنند.
وی افزود: طبق تحقیقاتی و بررسی‌هایی که درباره آنتی اکسیدان در کشور آمریکا شده است به این نتیجه رسیده‌اند که آب انار دارای میزان بالایی از آنتی اکسیدان است و اگر زیاد از خاصیت این میوه در کشور‌های خارجی  صحبت نمی‌شود علت آن کمبود این میوه در نقاط جهان است.
سهرابی ادامه داد: بیشتر بیماری‌های مزمن به خصوص سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی و عروقی رابطه مستقیمی با آنتی‌اکسیدان‌ها دارند که آب انار به دلیل میزان بالای آنتی اکسیدان می تواند در پیشگیری این بیماری‌ها موثر واقع شود و به دلیل خاصیت ضد التهابی که دارد اثر آن در کاهش فشارخون ثابت شده و اثر ضد سرطانی دارد.
این متخصص تغذیه خاصیت آب انار را برای بیماران دیابتی بسیار مفید دانست و اظهار کرد: قند بالا در افراد دیابتی یکسری عوامل اکسیدان در بدن تولید می‌کند و عوارضی مثل ناراحتی‌های کلیوی و بینایی و ناراحتی‌های قلبی و عروقی را به وجود می‌آورد که در اینجا توصیه می‌کنیم که بیماران دیابتی از آنتی اکسیدان طبیعی مثل میوه انار استفاده کنند که در پیشگیری و کنترل بیماری دیابت نقش بسزایی دارد.
وی توصیه کرد: انار را با پوست و پیه داخل آن بخورید و در واقع آنتی اکسیدان‌ بیشتر در پوست انار در ناحیه پوسته سفید دانه‌های انار قرار دارند که اثر بخشی بیشتری دارد. این مسئله مورد توجه پیامبر(ص) و ائمه معصوم نیز قرار گرفته است چنان که حضرت محمد (ص) می فرمایند: انار را با پیه آن بخورید چرا که شست‌وشو دهنده معده است.
عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی از نتیجه تحقیقات بر بیماران دیابتی خبر داد و گفت: به مدت ۳ ماه آب انار خالص به بیماران دیابتی دادیم که در این مدت که بیماران روزی یک لیوان آب انار خوردند نه تنها قند آن‌ها بالا نرفت بلکه ظرفیت آنتی اکسیدان این بیماران افزایش یافت و عوامل مربوط به التهاب عروق و سیستماتیک بدن آن‌ها کاهش پیدا کرد.
سهرابی تأکید کرد: به بیماران دیابتی توصیه می‌کنیم که در رژیم غذایی که دارند میوه انار را فراموش نکنند و البته توصیه ما این است که بی رویه هم مصرف نکنند.
وی در پاسخ به این سوال که آیا قرص و شربت انار جایگزین مناسبی برای آب انار می‌تواند باشد، اظهار کرد: در کمپانی‌های کالیفرنیا  محققان قرص انار تولید ‌اند که ارزش آن معادل یک لیوان آب انار تخمین زده شده است اما  با بررسی‌هایی که صورت گرفت، همچنان آب انار اثربخشی بیشتری نسبت به قرص و کپسول انار دارد.

دوشنبه, 08 مرداد 1397 ساعت 07:11

اصول ۱۰گانه پیشگیری از سرطان

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: دفتر ارتقا و آموزش سلامت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ۱۰ پیام را به همراه توصیه‌هایی برای پیشگیری از سرطان منتشر کرد.
 طبق اسناد سازمان جهانی بهداشت از ۴۰ درصد سرطان‌ها می‌توان پیشگیری کرد و مواردی هم که قابل پیشگیری نیستند، اگر در سایه خودمراقبتی، نگاه امیدورانه به اثربخشی روش‌های تشخیصی و درمانی و مراجعه به موقع، زودهنگام تشخیص داده شوند، درمان پذیرترند. شاید اگر بدانید که دست کم نیمی از سرطان‌ها با درمان مناسب علاج خواهند شد زودتر به علایم مشکوک خود توجه کنید.
گاهی در روزنامه‌ها و شبکه های اجتماعی چیزهایی را در باره نقش یک عامل در ایجاد سرطان یا پیشگیری از آن می بینید که با مواردی که تا به حال شنیده اید متناقض است. علت این است که در خیلی از موارد هنوز پژوهش‌ها در باره نقش این موارد به نتیجه نرسیده‌اند. اما موارد زیادی نیز هستند که اثرات ثابت شده‌ای درایجاد یا پیشگیری از سرطان دارند و با به کارگیری آنها می‌توانید احتمال ایجاد سرطان را در خود کاهش دهید.
از آنجایی که به جز موارد زیر، بسیاری از عوامل محیطی دیگر و از همه مهمتر استعداد ژنتیکی نیز در ایجاد سرطان نقش دارند، بنابراین ممکن است حتی با به کارگیری این روش‌ها نیز دچار سرطان شوید اما تردیدی نداشته باشید که با این روش‌های ساده احتمال سرطان را در خود کاهش می‌دهید یا بروز آن را به تعویق می‌اندازید.
در اینجا به چند پیام کلیدی برای پیشگیری و تشخیص زودهنگام سرطان اشاره می‌شود:
«پیام اول: از مصرف دخانیات پرهیز کنید. پیام دوم : فعالیت بدنی منظم داشته باشید. پیام سوم: وزن خود را در حالت ایده آل نگه دارید. پیام چهارم: تغذیه سالم داشته باشید. پیام پنجم: خود را در برابر عفونت ها محافظت کنید. پیام ششم: از پوست خود محافظت کنید. پیام هفتم : در منزل و محیط کار اصول ایمنی را رعایت کنید. پیام هشتم: زندگی روانی معنوی سالمی داشته باشید. پیام نهم : زندگی اجتماعی سالمی داشته باشید. پیام دهم : در صورت دارابودن علایم هشداردهنده سرطان به پزشک مراجعه کنید.»

۱-ازمصرف دخانیات پرهیز کنید
• استفاده از هریک از فرآورده های توتون مانند سیگار؛ پیپ و قلیان خطرناک است و موجب انواع سرطان از جمله ریه، مثانه ، کلیه و دهانه رحم می شود.
• حتی جویدن توتون نیز خطرناک است و احتمال سرطان های دهان و لوزالمعده را زیاد می کند.

یکشنبه, 07 مرداد 1397 ساعت 08:05

معمای قابلمه‌ها

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: شهروند|  هیچ قاعده و قانونی ندارد؛ هر فروشنده‌ای توصیه‌های خودش را دارد تا جنس‌اش را بفروشد؛ یکی قابلمه مسی را مفید می‌داند، آن یکی می‌گوید مضر است، سرطان‌زاست و ... آن یکی می‌گوید تفلون بخرید، خوب است، نچسب است و ... دیگری اما حرف‌های نفر قبلی را رد می‌کند که تفلون سلامتی را نشانه گرفته، مسمومیت می‌آورد و .... هر کس ساز خودش را می‌زند. یکی توصیه مادربزرگش را گوشزد می‌کند که با یک میخ در قابلمه، مشکل کمبود آهن کل اعضای خانواده حل می‌شود. آن یکی می‌گوید مس برای سلامتی مفید  است و همه غذاها را در همین قابلمه‌ها بپزید. چدنی یا مسی؟ آلومینیومی یا رویی؟ تفلون یا استیل؟ کدام یک بی‌خطرتر است؟ بررسی‌ها نشان می‌دهد که قابلمه‌های تفلون در مقایسه با قابلمه‌های استیل و آلومینیوم، انتخاب مناسبی نیست. چرا؟ چون معمولا در تهیه ظرف‌های تفلون از کادمیوم استفاده می‌شود که جزو فلزات سنگین است و اگر ظرف استاندارد نباشد، میزان این فلز بیشتر هم می‌شود. می‌گویند این ماده در طول زمان، احتمال ابتلا به سرطان، کوتاهی قد و ضایعات پوستی را زیاد می‌کند. از آن طرف هم می‌گویند قابلمه‌های مسی خوب است، اما برای طولانی‌مدت نباید از آنها استفاده کرد. رویی‌ها هم همین وضعیت را دارند، اما استیل و پیرکس امتیاز بالاتری می‌گیرند، با این همه اما می‌گویند قابلمه‌های استیل، حرارت را مستقیم منتقل می‌کنند و احتمال سوزاندن غذا را بالا می‌برند، بنابراین تاکید می‌شود این قابلمه‌ها برای پخت انواع خورش و غذاهای آبدار مناسب‌ترند. سرامیکی‌ها هم طرفدار زیاد دارند و تا زمانی که سالم باشند، هیچ نگرانی برای استفاده از آنها وجود ندارد. این موضوع اما برای ظرف‌های روحی صادق نیست. روی برای بدن مفید است، اما نگهداری مواد غذایی ترش اسیدی یا شور در ظرف‌های آلومینیومی یا پخت غذا در این ظرف‌ها منجر به خارج شدن آلومینیوم از ظرف و ورود آن به غذا می‌شود؛ این اتفاق منجر به بروز، یبوست، اختلالات گوارشی، پوکی استخوان و آلزایمر می‌شود.

یک متخصص تغذیه در گفت‎وگو با «شهروند» درباره خطرات استفاده از برخی قابلمه‌ها در طولانی‌مدت هشدار داد:  استفاده کنید اما نه همیشه
استفاده بیش از حد از ظرف‌های مسی یا آلمینیومی، رویی و... در صورت استفاده طولانی می‌تواند منجر به ابتلا به بیماری دمانس، آلزایمر و انواع مسمومیت‌ها شود

شهروند|  نمی‌دانید در چه قابلمه‌ای غذایتان را بپزید؟ رویی، آلومینیومی، تفلون یا مسی؟ محمدرضا وفا، دکترای تخصصی تغذیه و رژیم‌درمانی دارد. او  به «شهروند» می‌گوید که نمی‌توان یک نسخه  یکسان برای تمام قابلمه‌ها پیچید اما می‌توان گفت که پخت غذا در برخی ظرف‌ها در طولانی‌مدت خطرناک است، مثل قابلمه‌های مسی و یا قابلمه‌های تفلون.

*خیلی شنیده می‌شود که مثلا پخت غذا در ظرف‌های مسی مفید است یا در ظرف‌ها و قابلمه‌های تفلون سرطان‌زاست، اساسا می‌توان گفت پخت در قابلمه تفلون مضر و در قابلمه‌ای دیگر مفید است ؟
 به ‌طور کلی پخت غذا در ظرف‌های فلزی می‌تواند منجر شود تا املاح فلزی از داخل قابلمه وارد غذا شود.
*گاهی شنیده می‌شود افراد برای جبران کمبود آهن بدنشان یک میخ داخل قابلمه می‌اندازند، این روش‌ها چقدر مفید  و   حتی علمی هستند؟
در قرن شانزدهم میلادی، پزشک دربار لویی چهاردهم برای درمان بیماری کلوروزیک که یک نوع کم‌خونی شدید است، داخل قابلمه‌ها یک میخ می‌انداخت، او بیشتر این کار را برای درمان رنگ‌پریدگی صورت افراد به کار می‌برد که البته رنگ‌پریدگی آنها به دلیل کمبود شدید آهن بود. اما الان به هیچ‌وجه از این روش استفاده نمی‌شود. متاسفانه استفاده از این روش‌ها به دلیل ارتباطات کم پزشکی است و همین می‌شود تا گاهی توصیه‌های عجیب و غریبی بشنویم.
*گزارش و مقاله‌های زیادی درباره خطرناک‌بودن پخت غذا در برخی ظرف‌ها و قابلمه‌ها وجود دارد، چقدر می‌توان به این گزارش‌ها استناد کرد؟
 به ‌طور کلی یک مقدار از املاح فلزی قابلمه‌های مسی یا حتی روی و آهنی در زمان پخت‌وپز وارد غذا می‌شود. تکرار این روش می‌تواند باعث افزایش دریافت این املاح شود و حتی می‌تواند منجر به مسمومیت شود؛ چرا که همه افراد به یک اندازه به یک ماده نیاز ندارند و دریافت بیش از اندازه آن بیمارشان می‌کند. تمام افراد یک خانواده مثلا کمبود آهن یا مس یا روی ندارند که بخواهند با پخت غذا در قابلمه خاصی مشکلشان حل شود.
*استفاده بیش از حد از برخی قابلمه‌های مسی یا روحی و ... می‌تواند منجر به یک مشکل جدی شود؟
بله؛ بیماری‌هایی مثل دمانس و آلزایمر.
*افراد چگونه از این قابلمه‌ها و ظرف‌ها استفاده کنند؟
ما توصیه می‌کنیم از این ظرف‌ها برای مدت زمان طولانی استفاده نشود، اما نه همیشه؛ مثلا یک‌بار در پیرکس، یک‌بار در ظرف مسی، یک‌بار تفلون اما خب این کار مقرون به صرفه نیست و همه این ظرف‌ها را ندارند.
*به طور کلی رفع برخی از کمبودها، مثل آهن و روی و مس با استفاده از پخت‌وپز در قابلمه یا ظرف خاصی یک روش معمول است؟
مسأله‌ای که وجود دارد این است که مردان مشکل کمبود آهن ندارند اما در مقابل فقر روی دارند؛ مثلا یک خانواده‌ای که غذایشان را با ظرفی می‌پزند که آهن دارد، مردان نیازی به آن ماده ندارند و برایشان حتی ضرر دارد، اما ظرف روی برایشان خوب است، به‌ویژه برای اعضای کم‌سن خانواده ولی حالا از این روش استفاده نمی‌شود، تکنولوژی پیشرفت کرده و کسی برای جبران کمبود آهن از ظرف غذا استفاده نمی‌کند. این روش‌ها قدیمی است، مردم می‌توانند به پزشک مراجعه کنند و میزان کمبود ویتامین‌های بدنشان را بسنجند و براساس آن دوز درستی از دارو را مصرف کنند.
*ظرفی هست که نباید در آن غذا پخت؟
نه؛ ما در این زمینه نبایدی نداریم اما پخت غذا در برخی ظرف‌ها در طولانی‌مدت می‌تواند خطر ایجاد کند؛ مثلا تفلون وقتی کهنه می‌شود ترکیبات شیمیایی‌اش سرطان‌زا می‌شود. زمانی که تفلون جدید است، مشکل خاصی برای سلامتی ایجاد نمی‌کند اما وقتی کهنه می‌شود براده‌های تفلون خراشیده و وارد غذا می‌شود. اینها همه به کیفیت و میزان استفاده هم بستگی دارد. ظرف‌های آلومینیومی هم فلزی است و می‌تواند به همین اندازه خطرناک باشد اما ظرف‌های پیرکس و استیل بهترین ظرف‌ها برای پخت غذا هستند.

بیشتر بخوانید

ظرف‎های چدنی
چدن نخستین ظرفی است که برای پخت‌وپز مناسب تشخیص داده شده است. اگر چه ظروف چدنی نسبت به ظروف فلزی دیگر مثل ظروف مسی، آلومینیومی و استیل رسانای حرارتی ضعیف‌تری دارند، با وجود این حرارت به خوبی در این ظروف پخش شده و به‌ طور یکنواخت به ماده غذایی منتقل می‌شود. نگهداری از چدن هم راه و رسم خاصی دارد ،  مثلا در ظرف چدنی که هنوز استفاده نشده، نباید آب به مدت طولانی بماند؛ چرا که منجربه زنگ‌زدنش می‌شود. برای شست‌وشوی چدن از ابر استفاده کنید؛ چرا که سیم ظرفشویی باعث خراشیدگی و آسیب آن می‌شود و اینکه بعد از تمام‌شدن پخت، ماده غذایی را از درون ظرف چدنی خارج کنید تا اکسید نشود. این را هم فراموش نکنید که در ظرف‌های چدنی که روکش ندارند، نباید مواد اسیدی مثل آبلیمو یا سس گوجه‌فرنگی ریخت.

ظرف‌های تفلون
 بعد از چدن، تفلون‌های استاندارد مناسب‌ترین ظروف برای پخت غذا تشخیص داده شده‌اند. در مورد ظرف تفلونی می‌توان گفت اگر چه پوشش ظروف تفلونی با خراشیدن یا ساییدن کنده می‌شود اما سازمان غذا و دارو تأیید کرده که این ذرات بدون تغییر از بدن عبور می‌کند و دفع می‌شود و خطری برای سلامت ندارد. گفته می‌شود که ظروف نچسب تنها وقتی مضر می‌شوند که تا دمای بالاتر از ٣٥٠ درجه سانتیگراد حرارت داده شوند. این هنگامی رخ می‌دهد که یک ماهیتابه‌ خالی روی شعله گذاشته شده است. در این حالت لایه‌ نچسب دودی آزاد می‌کند که سمی و آزار‌دهنده است؛ البته از دودی که روغن‌های معمولی روی حرارت ایجاد می‌کنند، کمتر سمی است.

 ظرف‌های شیشه ای یا پیرکس
ظروف پخت شیشه‌ای یا اصطلاحا پیرکس حرارت بالا را تحمل می‌کنند و در صورتی که این ظروف رنگ نشده باشند، می‌توان گفت سالم‌ترین نوع ظروف برای پخت غذا هستند. اگر به این ظروف ضربه‌ای محکم وارد نشود و دچار شوک دمایی نشوند، مقاوم هستند و از همه مهمتر بازیافت می‌شوند. تنها نکته این است که باید مراقب باشید غذا داخل آنها ته نگیرد و نچسبد. البته لازم است هنگام استفاده از آنها رعایت نکات احتیاطی برای احتراز از شکسته‌شدن یا غیربهداشتی‌شدن غذای مورد طبخ رعایت شود.

ظرف‌های سرامیکی
سرامیک در واقع نوعی ورنی است. این روکش نچسب دقیقا مثل تفلون است با این تفاوت که حاوی ترکیب مضر موجود در تفلون نیست. روکش‌های سرامیکی در مقابل فرسایش و خوردگی، خراشیدگی و ساییدگی تا حدی مقاوم هستند اما وقتی آسیب دیدند، چون جنس زیرین آنها آلومینیوم است، احتمال آلوده و مسموم‌شدن مواد غذایی پخته‌شده درون آنها بالاست و باید کنار گذاشته شوند. قیمت ظروف سرامیکی بالاتر از سایر ظروف پخت است به همین دلیل باید در نگهداری آنها دقت فراوان داشت تا آسیب نبینند. البته طول عمر روکش سرامیکی به نحوه استفاده از ظرف، میزان استفاده و نحوه شست‌وشوی آن هم بستگی دارد.

 ظرف‌های سفالی و سنگی
سال‌های زیادی است که از این ظروف برای پخت کمک می‌گیرند اما امروزه به ‌دلیل موادی که روی آنها می‌زنند، احتمال دارد غیراستاندارد و دارای ترکیبات سمی باشند، ظرف‌های سفالی از جمله ظرف‌هایی هستند که استفاده از آنها توصیه نمی‌شود. در ظروف سنگی نیز میزان زیادی سم و کادمیوم وجود دارد. هر چه غذا در مدت کوتاه‌تری پخته شود، سالم‌تر است و خاصیت بیشتری دارد و هر چه در مدت طولانی‌تری پخته شود،  خاصیت آن کمتر می‌شود.

  ظرف‌های آلومینیومی
ظروف آلومینیومی (و همچنین آنهایی که به اسم ظروف رویی در بازار به فروش می‌رسند) با قیمت پایین در بازار عرضه می‌شوند و کاربردهای وسیعی در پخت‌وپز دارند. متاسفانه در روند پخت در این ظرف‌ها، احتمال اینکه ترکیب‌های سمی آلومینیوم وارد غذا یا آب شود، بسیار بالاست، پس اگر برای سلامت خود ارزش قائل هستید، ظروف آلومینیومی یا چدن‌های حاوی آلومینیوم تهیه نکنید. آلومینیوم ماده‌ای است حاوی میزان زیادی سم و احتمال دارد استفاده بیش از حد از آن باعث ابتلای افراد به آلزایمر شود.

می‌خواهید از قابلمه‌های مسی استفاده کنید؟ این نکته‌ها را جدی بگیرید
مس یکی از فلزات مهم و مورد نیاز بدن است تا جایی که منجر به خونسازی و سلامتی رگ‌های خونی و قلب می‌شود. به همین دلیل گفته می‌شود باید روزانه ١,٥ میلی‌گرم مس از طریق غذا وارد بدن شود. با همه اینها اما اگر مسی که وارد بدن می‌شود بیشتر از اندازه لازم باشد، یا ترکیبات ثانویه‌ای تحت تاثیر حرارت در واکنش به مس به وجود آمده باشد، ممکن است باعث ایجاد مسمومیت حاد یا مزمن شود. اگر در خانه قابلمه یا ظرف‌های مسی دارید و می‌خواهید از آنها برای پخت و پز یا سرو غذا استفاده کنید، حتما نکته‌های زیر را بخوانید:
  اگر سطح داخلی ظرف مسی با فلز قلع پوشیده نشده باشد یا در اثر استفاده زیاد خش برداشته باشد، مس وارد غذا شده و با آن وارد فعل و انفعال می‌‎شود و بر اثر استفاده طولانی مدت، مس در ارگان‌های بدن به خصوص کبد انباشته شده و اثرات نامطلوبی به بدن وارد می‌کند.
علت سفیدرنگ بودن داخل برخی از ظروف مسی وجود قلع در آن است.   ظروف مسی حداقل سالی یکبار باید قلع اندود شود یا به اصطلاح آن را سفید کرد تا مشکلی برای پخت و پز و سلامتی ایجاد نشود. در گذشته هم که از این ظروف زیاد استفاده می‌شد هر چند وقت آن را سفید می‌کردند.
 خیلی وقت‌ها دیده می‌شود که به دلیل قیمت کمتر سرب، برای اندود کردن ظروف مسی از سرب به جای قلع استفاده می‌شود که این خود خطر مسمومیت با سرب را همراه دارد.
 حتی از قاشق‌های مسی با رنگ قرمز برای برداشتن روغن و مواد ترش استفاده نکنید، مثلا قرار دادن یک قاشق مسی در ظرف روغن به دلیل اکسیداسیون می‌‎تواند مدت ماندگاری روغن را ٨٠ برابر کوتاه کند.
 بعضی غذاها خاصیت اسیدی یا بازی دارند، مثل گوشت، گوجه‌فرنگی، آلو، چغندر و جوشانیدن سرکه، آبغوره و آب نارنج.  
  اگر ظروف مسی کاملا با لایه محافظی پوشانده شده باشند و هیچ‌گونه خراشیدگی و ساییدگی در این لایه ایجاد نشده باشد، به علت قابلیت هدایت و سهولت انتقال کامل حرارت و امکان کنترل میزان دما، کاربرد دارند.
  مس مانع جذب آهن و روی در بدن می‌شود و در نتیجه سبب کم‌خونی و فقر آهن، اختلالات باروری و رشد غده‌های جنسی می‌شود و بر کوتاهی قد هم اثر می‌گذارد.

یکشنبه, 07 مرداد 1397 ساعت 08:01

شکست انحصار آمریکا در تولید کیت تشخیص سرطان دهانه رحم

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: محقق دانشگاه آزاد اسلامی استان همدان با تولید کیت تشخیص سرطان دهانه رحم، انحصار آمریکا در تولید این محصول را شکست.
سعید جامه‌بزرگی در گفت‌وگو با خبرنگار گروه واحدهای دانشگاه آزاد اسلامی خبرگزاری آنا با توجه به نخستین جلسه مجازی دکتر فرهاد رهبر رئیس دانشگاه آزاد اسلامی با رؤسای استا‌ن‌های دانشگاه و انتخاب طرح کیت تشخیص سرطان دهانه رحم به عنوان یکی از دو طرح‌ دانش‌بنیان برتر در این جلسه به تشریح جزئیات آن پرداخت و اظهار کرد: «طرح کیت تشخیص سرطان دهانه رحم، یکی از طرح‌های دانش‌بنیان دانشگاه آزاد اسلامی واحد همدان است.»
رئیس دانشگاه آزاد اسلامی واحد همدان گفت: «ساخت این کیت تاکنون در انحصار آمریکا بود و با تولید آن در دانشگاه آزاد اسلامی این انحصار شکسته خواهد شد؛ محمدرضا شفاعتی دانشجوی دکتری زیست‌شناسی سلولی و مولکولی دانشگاه آزاد اسلامی واحد همدان، محقق و مبدع این طرح است.»
وی خاطرنشان کرد: «مراحل بالینی این طرح در بیمارستان بقیه‌الله اجرا و حتی یک مورد خطا نیز مشاهده نشد. همه تشخیص‌های این کیت با نمونه خارجی آن مقایسه شد که کیت ساخته شده از سوی محقق دانشگاه آزاد اسلامی همدان همه موارد را به درستی تشخیص داده بود.»
جامه بزرگی ادامه داد: «با احتساب دلار 4200 تومانی قیمت کیت خارجی حدود 850 هزار تومان است. در صورتی که کیت ساخته شده از سوی محقق دانشگاه آزاد اسلامی همدان با قیمت 300 هزار تومان به فروش برسد، بعد از یک سال مبلغ سرمایه‌گذاری آن بازخواهد گشت. بنابراین اجرای این طرح سودآوری بالایی دارد و از خروج ارز جلوگیری می‌کند.»
عضو هیأت علمی دانشگاه آزاد اسلامی بیان کرد: «ثبت اختراع این طرح انجام، نمونه‌های آن ساخته و آزمون‌های بالینی آن پیاده شده و مجوزهای وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و وزارت صنعت، معدن و تجارت در حال اخذ است و به محض اخذ مجوزها، سرمایه‌گذاری 2 میلیارد تومانی از سوی مجری طرح و دانشگاه آزاد اسلامی همدان برای تولید انبوه آن آغاز خواهد شد.»

یکشنبه, 07 مرداد 1397 ساعت 08:00

علائم ابتلا به سرطان ملانوم

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: خواجوی با بیان اینكه سرطان ملانوم می‌تواند یكی از سرطان‌های محدوده سر و گردن باشد، گفت: سرطان‌های پوستی خطرناك می‌تواند منجر به پایان حیات انسان شود كه این سرطان با تابش اشعه فرابنفش خورشید ایجاد می‌شود.
به گزارش نما، مهدی خواجوی در آستانه برگزاری چهارمین سمینار تومورهای سر و گردن اظهار داشت: تومورهای سر و گردن از جمله تومورهای شایع در کل دنیا است که تومورهای پوستی را نیز شامل می‌شود. همچنین سرتاسر دهان، بینی، سینوس،گوش میانی، حنجره، نای، مری و حلق که داری پوشش مخاطی است، همچون پوست می‌تواند دچار تومور شود.
وی با بیان اینکه همه بافت‌ها و مخاط بدن می‌تواند سرطانی شود یا به عبارتی تشکیل تومور دهد، افزود: تشخیص به موقع در درمان سرطان بسیار حائز اهمیت بوده و می‌توان با اقدام به هنگام، موفقیت روش‌های درمانی را شاهد بود.
رئیس چهارمین سمینار تومورهای سر و گردن تاکید کرد: هر نوع زخم در دهان، بینی و در مسیر بلع، هر گونه مشکل در تنفس، تغییر در صدا و احساس متفاوت در سر و گردن و هر توده برجسته زیر پوست باید جدی گرفته شود و جهت بررسی به پزشک مراجعه انجام گیرد.
خواجوی با بیان اینکه سرطان ملانوم می‌تواند یکی از سرطان‌های محدوده سر و گردن باشد، گفت: سرطان‌های پوستی خطرناک می‌تواند منجر به پایان حیات انسان شود که این سرطان با تابش اشعه فرابنفش خورشید ایجاد می‌شود.
رییس انجمن جراحان گوش و‌گلو بینی سروگردن ایران عنوان کرد: افرادی که در مشاغلی همچون کشاورزی و کارگری فعالیت می‌کنند که ساعت‌های طولانی در معرض نور خورشید هستند، پوست آنها زمینه بیشتری برای ابتلا به سرطان داشته بنابراین استفاده از کرم‌های ضد آفتاب و پوشش مناسب باید مدنظر این افراد قرار گیرد.
رئیس چهارمین سمینار تومورهای سر و گردن گفت: کرم‌های ضد آفتاب باید از زمان تابش خورشید تا غروبآفتاب هر 2 تا 3ساعت یک بار تکرار شود و پوشش مناسب در آفتاب نیز حتما مدنظر باشد.
خواجوی تأکید کرد: هر زخمی روی پوست که به دلیل ضربه یا گزش حشرات نباشد، به مرور گسترش یابد، خود به خود بهبود نیابد همچنین درد و علائم التهابی نداشته باشد نشانه‌های خطر بوده که باید جدی گرفته شود و در صورت لزوم توسط پزشک نمونه برداری انجام گیرد تا درمان بهتر و به موقع صورت گیرد.
رییس بخش گوش و‌حلق و‌بینی بیمارستان لقمان خاطر نشان کرد: بدترین نوع سرطان پوست ملانوم نام دارد که خطرناک است و از نشانه‌های آن خال‌های تغییر شکل داده و بزرگ شونده که گاهی با خارش و سوزش و ترشح همراه بوده، است که هر چه سریع‌تر باید به پزشک مراجعه شود چراکه تشخیص زود سبب عمیق نشدن خال و سرطان و موفقیت بهتر در درمان می‌شود.
گفتنی است؛ چهارمین سمینار تومورهای سر و گردن 11 و 12 مرداد ماه سالجاری در مرکز همایش‌های بیمارستان میلاد با حضور اساتید و صاحبنظران برجسته برگزار می‌شود.