Super User

کلینیک امید تهران: مطالعات جدید محققان در بوستون آمریکا نشان می‌دهد، ترکیب دوز بالای ویتامین D با داروهای شیمی‌درمانی مانع از رشد سلول‌های سرطان روده متاستاتیک می‌شود.
 در این مطالعه محققان ۱۳۹ بیمار مبتلا به سرطان روده متاستاتیک را مورد بررسی قرار دادند و به دو گروه تقسیم کردند. گروه اول دوز بالای ویتامین D به میزان ۸۰۰۰ واحد در روز و گروه دوم دوز کمتر معادل۴۰۰ واحد در روز دریافت کردند. هر دو گروه تحت شیمی درمانی استاندارد قرار گرفتند. نتایج نشان داد در گروهی که از دوز بالای ویتامین D استفاده می‌کنند، پیشرفت بیماری کاملا متوقف شد؛ همچنین این افراد نرخ بقای بالاتری دارند.
محققان امیدوارند این روش منجر به درمان‌های موثرتری برای سرطان روده بزرگ شود. سرطان روده سومین سرطان شایع در جهان و دومین علت مرگ ناشی از سرطان در آمریکاست.
مهمترین روش غربالگری سرطان روده بزرگ کولونوسکوپی است. در این روش یک لوله بلند که در سر آن یک لامپ و دوربین کوچک تعبیه شده است، وارد روده شده و پزشک را قادر به بررسی تمام بافت روده می‌کند. در صورت وجود پلیپ، مقداری از آن نمونه برداری شده و برای آزمایش‌های بیشتر به آزمایشگاه ارسال می‌شود. آزمایش خون و مدفوع دو روش غیر تهاجمی دیگر برای تشخیص سرطان هستند.
عوامل متعددی از جمله عدم تحرک، سیگار و مصرف بیش از اندازه گوشت قرمز، در افزایش احتمال بروز سرطان کولورکتال (روده بزرگ) نقش دارد.
روده بزرگ آخرین بخش از سیستم گوارشی است. در این بخش از روده، آب و نمک و ضایعات غذا خارج و ضایعات آماده دفع می‌شوند. سرطان روده بزرگ از رشد غیر قابل کنترل سلول‌ها ناشی می‌شود. معمولا اولین مرحله سرطان روده بزرگ، ایجاد تومورهای کوچک به نام پولیپ های آدنوماتوز است که در دیواره داخلی روده بزرگ تشکیل می‌شوند. ممکن است این پولیپ ها به سرطان بدخیم تبدیل شوند. سلول‌های سرطانی می توانند از طریق سیستم گردش خون و لنف در سراسر بدن گسترش یابند و سبب متاستاز شوند.

 

شنبه, 23 شهریور 1398 ساعت 08:19

سیگارهای الکترونیکی سرطان زاست

کلینیک امید تهران: رئیس مرکز تحقیقات پیشگیری و کنترل دخانیات دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، نسبت به مضرات و معایب مصرف سیگار الکترونیکی هشدار داد.
غلامرضا حیدری، با بیان این مطلب که سیگارهای الکترونیکی در جهان با هدف کاهش مصرف سیگارهای سنتی وارد بازار شدند، گفت: برخلاف تصور افراد این سیگارها برای سلامتی انسان ضرر دارد و طبق هشدار سازمان جهانی بهداشت مواد معطر موجود در سیگارهای الکترونیکی به سلامت افراد آسیب می‌رساند.
رئیس مرکز تحقیقات پیشگیری و کنترل دخانیات بیمارستان مسیح دانشوری، افزود: سیگارهای الکترونیکی نه تنها باعث ترک دخانیات نمی‌شود، بلکه عاملی برای شروع مصرف سیگارهای سنتی و حتی قلیان در بین نوجوانان و جوانان محسوب می‌شود.
به گفته وی، مواد معطر موجود در سیگارهای الکترونیکی و دود آنها، حاوی ترکیبات حلقوی است و باعث بروز سرطان می‌شود.
حیدری با اشاره به ورود نیکوتین موجود در سیگارهای الکترونیکی به دهان فرد به صورت اسپری؛ وابستگی به مواد دخانی را از تبعات مصرف این محصولات برشمرد و به مهر گفت: مصرف سیگارهای الکترونیک، کنجکاوی نوجوانان برای شروع استعمال قلیان و حتی سیگارهای سنتی را بیشتر می‌کند و متأسفانه در برخی از کشورها واردات و توزیع سیگارهای الکترونیکی آزاد است.
وی خاطرنشان کرد: ممنوعیت واردات، تولید و توزیع این سیگارها به سازمان‌های مرتبط ابلاغ شده و سیگار الکترونیکی به عنوان یک کالای آسیب‌رسان معرفی شده است؛ به نحوی که عرضه سیگار الکترونیکی یک نوع قاچاق محسوب می‌شود و توزیع و فروش آن ممنوع است.
حیدری اظهار داشت: اخیرا فردی که به دلیل کشیدن سیگار الکترونیکی دچار بیماری شدید تنفسی شده بود در  ایالات متحده امریکا جان خود را از دست داده است و این اولین مرگ مرتبط با مصرف سیگار برقی است.
وی با اشاره به علائم ناشی از مصرف سیگار الکترونیک در مبتلایان، افزود: مبتلایان علائمی نظیر سرفه، تنگی نفس، خستگی و در برخی موارد استفراغ و اسهال داشتند و هیچ سند و مدرکی دال بر وجود یک بیماری عفونی ناشی از ویروس یا باکتری در بدنشان وجود نداشت.

کلینیک امید تهران: یکی از بدترین تأثیرات جانبی شیمی‌درمانی برای بیماران سرطانی، ریزش موی فرد بیمار در طول دوره درمان است. متأسفانه علی‌رغم پیشرفت‌های درمانی مدرن مرتبط با سرطان، شیمی‌درمانی همچنان یکی از رایج‌ترین روش‌های درمان این بیماری به شمار می‌رود.
ریزش مو یکی از اصلی‌ترین تأثیرات جانبی شیمی‌درمانی است که ازنظر روحی به بیماران سرطانی آسیب زیادی می‌زند و به همین دلیل تلاش برای کاهش تأثیرات جانبی شیمی‌درمانی ازجمله ریزش مو یکی از اصلی‌ترین برنامه‌های پژوهشگران در گوشه و کنار جهان به شمار می‌رود.
 مواد سمی موسوم به taxanes بخش مهمی از داروهای ضد سرطان بوده و با خاصیت ضد سرطانی خود، درروند معالجه بیماران به كار می‌روند. از سوی دیگر وجود این ماده در داروهای درمان سرطان‌هایی مانند ریه و پستان، عوارض شدیدی روی موی بیماران داشته و موجب ریزش شدید مو می‌شود.
به‌تازگی تیمی تحقیقاتی به سرپرستی پرفسور رالف پاوس (Ralf Paus) در مرکز مطالعاتی امراض پوست موفق شدند به‌طور دقیق فرایند آسیب‌دیدگی فولیکول موجود در مو را براثر ماده موسوم به taxanes که در داروهای مرتبط با درمان سرطان وجود دارد، بررسی و شناسایی کنند، این موضوع می‌تواند منجر به پیشگیری از ریزش موی ناشی از شیمی‌درمانی شود.
برای دستیابی به این هدف، دانشمندان از خواص طبقه جدیدی از داروها به نام مهارکننده‌های CDK4 / 6 استفاده کرده‌اند که مانع از تقسیم سلولی می‌شود. در حال حاضر این دارو ازنظر پزشکی به‌عنوان داروی مؤثر در اصطلاح درمانی هدفمند سرطان تأییدشده است.
دکتر تالوین پوربا (Talveen Purba) از اعضای این تیم تحقیقاتی در رابطه با این موضوع گفت: «اگرچه در ابتدا به نظر می‌رسید این ماده چندان مؤثر نیست، اما ما دریافتیم که مهارکننده‌های CDK4 / 6 می‌توانند به‌طور موقت برای متوقف کردن تقسیم سلولی بدون ترویج اثرات سمی اضافی در فولیکول مو استفاده شوند. هنگامی‌که ما فولیکول‌های موی پوست سر انسان را در مهارکننده‌های CDK4 / 6 شستشو دادیم، فولیکول‌های مو بسیار کمتر مستعد ابتلا به اثرات مخرب مواد سمی موسوم به taxanes شدند.»
باید توجه داشت که مواد سمی موسوم به taxanes بخش مهمی از داروهای ضد سرطان بوده و با خاصیت ضد سرطانی خود، درروند معالجه بیماران به كار می‌روند. از سوی دیگر وجود این ماده در داروهای درمان سرطان‌هایی مانند ریه و پستان، عوارض شدیدی روی موی بیماران داشته و موجب ریزش شدید مو می‌شود.
دکتر پوربا در این رابطه گفت: «محور اصلی مطالعه ما این بود که ابتدا به نحوه پاسخ دقیق فولیکول‌های مو به شیمی‌درمانی و ماده taxanes بپردازیم. ما در این مطالعه دریافتیم که سلول‌های جداکننده تخصصی در پایه فولیکول مو که برای تولید مو بسیار مهم بوده و سلول‌های بنیادی از آن‌ها به وجود می‌آیند، در برابر این ماده به‌شدت آسیب‌پذیر هستند؛ بنابراین، ما باید بیشتر از این سلول‌ها در برابر اثرات شیمی‌درمانی نامطلوب محافظت کنیم و درعین‌حال سلول‌های سرطانی باید از این فرایند مصون بوده و به‌طور کامل در معرض taxanes قرار گیرند.»
اعضای این تیم تحقیقاتی امیدوار هستند که نتیجه کار آن‌ها به‌صورت داروهایی برای استعمال خارجی قابل‌استفاده باشد که باعث کاهش سرعت تقسیم سلولی در فولیکول‌های موی پوست سر بیمارانی که تحت شیمی‌درمانی می‌شوند شده و ریزش موی این افراد را کاهش داده و از آسیب موهای ناشی از شیمی‌درمانی جلوگیری کند. این روش درمانی می‌تواند تقویت‌کننده و مکمل اثربخشی روش‌های پیشگیری‌کننده موجود یعنی دستگاه‌های خنک‌کننده پوست سر باشد.
محققان تأکید می‌کنند كه متأسفانه به دلیل عدم تخصیص بودجه پژوهشی برای این هدف، تاکنون مطالعات اندکی برای کاهش ریزش موی بیماران سرطانی در پی شیمی‌درمانی انجام‌شده است.
دکتر پوربا در خاتمه توضیحات خود افزود: ما هنوز نمی‌دانیم چرا ریزش مو در برخی بیماران سرطانی بسیار بیشتر از سایرین است درحالی‌که هر دو بیمار از درمانی مشابه و دوز داروئی یکسانی استفاده می‌کنند.
شرح کامل این پژوهش و یافته‌های به‌دست‌آمده از آن در آخرین شماره مجله تخصصی EMBO Molecular Medicine منتشرشده و در اختیار پژوهشگران قرار دارد.

شنبه, 23 شهریور 1398 ساعت 08:16

کاهش ریسک ابتلا به سرطان با پیاز

کلینیک امید تهران: پیاز حاوی ترکیبات ارگانوسولفور خاصی است که بوی خاص پیاز از آن‌ها نشأت می‌گیرد، با این حال، همین ترکیبات می‌تواند عوامل سرطان زایی که هر روز آن‌ها را می‌بلعیم را از بین ببرد، یعنی ریسک ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.
پیاز از گذشته ماده‌ی غذایی پرطرفداری بوده. در حقیقت اسناد و مدارک تاریخی نشان می‌دهد پیاز برای مصریان باستان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بوده و آن‌ها این ماده‌ی غذایی را به خاطر ساختار لایه لایه اش که شکلی متمرکز دارد، نمادی از جاودانگی می‌دانستند. البته نمی‌توانیم به شما قول دهیم که با خوردن پیاز به زندگی جاودانه دست پیدا خواهید کرد، اما به شما اطمینان می‌دهیم که مصرف این ماده‌ی غذایی کیفیت زندگی شما را بالا خواهد برد.
پیاز سرشار از مواد مغذی است از جمله مقادیر زیادی پروتئین و فیبر و همچنین ویتامین C، سلنیوم، فولات و آنتی اکسیدان‌های مختلف. حتی خاصیت اشک آوری پیاز در واقع از ترکیبات سولفوریک موجود در آن نشأت می‌گیرد که همین ترکیبات برای بدن بسیار مفید هستند. در حقیقت با مصرف روزانه پیاز لطف زیادی به بدن خود خواهید کرد.

۱- کاهش ریسک ابتلا به سرطان
پیاز حاوی ترکیبات ارگانوسولفور خاصی است که بوی خاص پیاز از آن‌ها نشأت می‌گیرد، با این حال، همین ترکیبات می‌تواند عوامل سرطان زایی که هر روز آن‌ها را می‌بلعیم را از بین ببرد، یعنی ریسک ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. تحقیقات نشان داده هر چه بیشتر پیاز مصرف کنیم، از محافظت بیشتری در برابر ریسک سرطان برخوردار خواهیم شد.
اما قبل از اینکه در رژیم غذایی تان تمام و کمال به پیاز روی آورید، باید بدانید ترکیب پیاز با زردچوبه تأثیر مضاعفی دارد و سیر هم خاصیتی مشابهی پیاز دارد. با این وجود، مصرف روزانه‌ی پیاز کماکان ایرادی ندارد، اما می‌توانید با اضافه کردن مواد غذایی دیگر از از خواص متنوع‌تر و بیشتری برخوردار شوید.

۲- کاهش ریسک ابتلا به دیابت
پیاز تأثیر شگفت انگیزی هم در کاهش ریسک ابتلا به دیابت نوع دو دارد. این نوع از دیابت زمانی به وجود می‌آید که انسولین تأثیرش را در فرآیند پردازش گلوکز از دست می‌دهد. این اتفاق معمولاً به خاطر بالا بودن قند در رژیم غذایی رخ می‌دهد.
با خوردن پیاز، این ماده‌ی غذایی میزان انسولین موجود در سیستم بدن را افزایش می‌دهد. آلیل پروپیل دی‌سولفید موجود در پیاز بعضی از قسمت‌های کبد که انسولین در آنجا بی اثر می‌شود، را تحت تأثیر قرار می‌دهد و به این ترتیب انسولین بیشتری در خون برای پردازش گلوکز باقی می‌ماند.

۳- بهبود سلامت قلبی عروقی
پیاز حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدانی به نام کوئرستین است که مانند همه‌ی انواع آنتی اکسیدان، با بی اثر کردن رادیکال‌های آزادی که باعث آسیب سلولی می‌شوند، سلامت بدن را بهبود می‌بخشد. اما کوئرستین از این جهت ویژه است که نرمی و انعطاف پذیری شریان‌های بدن را حفظ می‌کند.
این ماده در تنظیم فشار خون هم نقش دارد و سطح کلسترول‌های مضر را در افرادی کاهش می‌دهد که ریسک بیماری‌های قلبی عروقی در آن‌ها وجود دارد؛ بنابراین مصرف روزانه‌ی پیاز، سلامت قلبی عروقی را حفظ می‌کند و ریسک بیماری قلبی را به حداقل می‌رساند.

۴- تقویت سیستم ایمنی
فواید کوئرستین موجود در پیاز فقط به حفظ سلامت قلب محدود نمی‌شود. این ماده در ترکیب با سلنیوم، دیگر ماده‌ی موجود در پیاز، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. ترکیب سلنیوم و کوئرستین، التهاب را در سرتاسر بدن کاهش می‌دهد.
از قرار معلوم، این خاصیت عملکرد ایمنی بدن را هم تعدیل می‌کند، به طوری که سیستم ایمنی را به پاسخ وامی دارد و در صورت لزوم، از شدت این پاسخ کم می‌کند. بیش فعالی سیستم ایمنی می‌تواند مشکلات زیادی برای بدن ایجاد کند که تنها یکی از‌ها ابتلا به بیماری التهابی مزمن آرتریت (التهاب مفصل) است.
 
۵- تسکین آلرژی
حساسیت‌های فصلی باعث خارش چشم ها، آبریزش بینی و خارش گلو می‌شوند. این نشانه‌ها ناراحتی زیادی ایجاد می‌کنند، به همین دلیل بسیاری از افراد برای تسکین حساسیت خود به دارو‌های مخصوص آلرژی روی می‌آورند. اما این دارو‌های شیمیایی عوارض جانبی خودشان را دارند که آن‌ها هم می‌توانند مشکل ساز شوند.
بار دیگری که دچار آلرژی شدید، سعی کنید قبل از خوردن قرص، مقداری پیاز بخورید. کوئرستین موجود در پیاز، سد راه ترکیبات حساسیت زا و التهاب آور می‌شود و بنابراین می‌تواند نشانه‌های آلرژی را به میزان چشمگیری کاهش دهد. اگر مزه‌ی پیاز برایتان غیر قابل تحمل است، می‌توانید از مکمل‌های کوئرستین استفاده کنید.
 
۶- کاهش ریسک مسمومیت‌های غذایی
شاید شنیده باشید که پیاز برش خورده یکی از منابع ناشناخته‌ی مسمومیت غذایی در تمامی انواع مواد غذایی به شمار می‌رود؛ چون پیاز به شدت مستعد رشد باکتری است و بنابراین برش دادن و نگهداری آن به هر مدت زمانی کار خطرناکی محسوب می‌شود.
اما نباید هر چیزی که می‌شنوید را باور کنید، چون در واقع عکس این باور درست است. پیاز حاوی ترکیبات آنتی باکتریالی است که از سرعت رشد باکتری‌ها کم می‌کند. در حقیقت، نگه داشتن پیاز برش خورده به مدت حدوداً یک هفته نه تنها خطری ندارد، بلکه خوردن پیاز با هر غذایی، احتمال بیمار شدن به خاطر مواد دیگری را کمتر می‌کند.

۷- کاهش ریسک لخته شدن خون
توانایی انعقاد برای خون اهمیت زیادی دارد، چون این ویژگی است که باعث بسته شدن زخم‌ها می‌شود و جلوی از دست رفتن بیش از اندازه‌ی خون را می‌گیرد. با این حال، لخته شدن خون درون یک شریان یا رگ می‌تواند مرگبار باشد. به وجود آمدن یک لخته‌ی خونی -که اصطلاحاً به آن ترومبوز گفته می‌شود- در محل نامناسب می‌تواند جریان حیانی خونی را مسدود کند و دیگر قسمت‌های بدن را از اکسیژن و مواد مغذی مورد نیازشان محروم کند. علاوه بر این ممکن است لخته‌ی خون به سمت قلب یا ریه‌ها برود و باعث مرگ شود.
پیاز حاوی ماده‌ای به نام روتین است که می‌تواند جلوی تشکیل این لخته‌های خطرناک را بگیرد. جالب آنکه لخته‌های خونی‌ای که درون شریان‌ها به وجود می‌آیند، مملوء از پلاکت هستند، اما لخته‌های خونی درون رگ ها، فیبرین زیادی دارند. تحقیقات نشان داده ماده‌ی روتین هر دو نوع این لخته‌های خونی را از بین می‌برد.

۸- بهبود خواب و تقویت روحیه
فرآیند‌های شیمیایی زیادی در خواب دخیل هستند. سروتونین، دوپامین و نورپینفرین همگی به تثبیت خلق و خو، تنظیم اشتها و بهبود شرایط خواب کمک می‌کنند. اما بعضی مواد شیمیایی مثل هموسیستئین می‌توانند بی آنکه متوجه شوید، توانایی خواب را در شما مختل کنند. هموسیستئین نوعی اسید آمینه است که با تجزیه‌ی پروتئین در بدن تولید می‌شود.
بالا بودن بیش از اندازه‌ی سطح هموسیستئین مانع از تولید سروتونین، دوپامین و نورپینفرین می‌شود. پیاز سلامت خواب را حفظ می‌کند، چون حاوی مقادیر زیادی فولات است، ماده‌ای که می‌تواند جلوی انباشت هموسیستئین در سیستم بدن را بگیرد.


شنبه, 23 شهریور 1398 ساعت 08:12

ارثیه شوم؛ بیماری خطرناک خانوادگی

کلینیک امید تهران: برنا نوشت: محققان دریافتند که عامل ژنتیکی یک خطر مهم در ابتلای افراد به سرطان خون محسوب شده و بهتر است افرادی که یکی از بستگان درجه‌یک آن‌ها شامل والدین، خواهر و برادر یا فرزندان به این بیماری مبتلا شدند، حتماً تست غربالگری را انجام دهند.
جدیدترین پژوهش‌ها نشان می‌دهد که بیماری سرطان خون با پیوند خانوادگی در ارتباط است یعنی اگر شخصی در بین بستگان خانوادگی خود بیماری مبتلا به سرطان خون داشته باشد، در خطر بالای ابتلا به آن خواهد بود.
گروهی از محققان داده‌های مربوط به ۱۶ میلیون نفر در کشور سوئد را تجزیه‌وتحلیل کردند که در این میان، بیش از ۱۵۳ هزار فرد به بیماری سرطان خون مبتلا بودند و ۳۹۱ هزار نفر آن، از بستگان درجه‌یک آن‌ها شامل والدین، خواهر و برادر یا فرزندان بودند.
آمارها نشان می‌دهند، بیماران با پیوند خانوادگی ۴.۱ درصد از کل تشخیص‌های بیماری سرطان خون را تشکیل می‌دهند. قابل‌توجه است که این میزان بالاتر از سرطان‌های سیستم عصبی، کلیه و لوزالمعده است و از سرطان‌های پستان، روده بزرگ و پروستات که بین ۸ تا ۱۵ درصد بوده، پایین‌تر است.
بالاترین خطر پیوند خانوادگی سرطان خون در برخی لنفوم هاچکین (Hodgkin lymphomas)، لنفوم لنفوپلاسماسیتیک (lymphoplasmacytic lymphoma) و لنفوم سلول مانتل (mantle cell lymphoma) دیده‌شده‌اند. علاوه بر آن چنین خطری در پلی سیتمی ورا (polycythemia vera)، میلوددیپلاسمی (myelodysplasia) و ترومبوسیتمی اصلی (essential thrombocythemia) نیز پیدا شده است.
محققان معتقدند که این تحقیقات، بزرگ‌ترین و جامع‌ترین ارزیابی مبتنی بر جمعیت است که تا به امروز درباره ارتباط سرطان خون و ابتلای بستگان درجه‌یک بیمار مبتلا به این بیماری انجام‌شده است.
دکتر امیت سود (Amit Sud) عضو بخش پژوهشی ژنتیک و اپیدمیولوژی در انستیتوی تحقیقات سرطان در لندن در این رابطه چنین توضیح می‌دهد: «این تحقیقات، اطلاعات و آگاهی ما را نسبت به علت ژنتیکی بالقوه سرطان خون بهبود بخشیده و کمک می‌کند تا بتوانیم به شناسایی و آگاه ساختن عوامل خطر ژنتیکی این بیماری و همچنین چگونگی مدیریت بالینی بهتر بیماران و نزدیکان آن‌ها بپردازیم.»
دکتر سود در ادامه یادآور شد: «نتایج این تحقیقات همه ما را تشویق می‌کند تا گفتگوهایی را بین پزشکان، بیماران و بستگان نزدیک آن‌ها که در خطر ابتلا قرار دارند، برقرار سازیم. ما امیدواریم که از این داده‌های مستند برای آگاهی از دستورالعمل‌های آزمایش ژنتیکی و غربالگری استفاده شود. مطمئناً تعدادی از افراد مبتلا به این بیماری، بیماری‌شان در دوره جوانی تشخیص داده‌شده‌اند و یا گروهی بیش از یک پیوند خانوادگی بیمار دارند که به نظر می‌رسد، مشاوره، آزمایش ژنتیکی و نظارت مناسب می‌تواند کمک‌کننده و مفید باشد.»
گفتنی است که تلاش‌هایی برای تدوین دستورالعمل‌های قطعی غربالگری سرطان خون در دست اقدام است.شرح کامل این تحقیقات و نتایج حاصل از آن در آخرین شماره مجله خون (the journal Blood) به چاپ رسیده است و قابل‌دسترس است.

کلینیک امید تهران: اگر افراد به‌طور منظم غذاهای تند بخورند، شانس ابتلا به بیماری‌های خطرناک را کاهش می‌دهند. مصرف‌کنندگان فلفل قرمز (چیلی) به‌طور خاص، خطر مواجهه با حملات قلبی و ابتلا به سرطان‌ها و بیماری‌های تنفسی را کاهش می‌دهند.
به گزارش بهداشت نیوز به نقل از برنا اول از همه باید شما را با یک واقعیت عجیب و جذاب آشنا کنیم: آیا می‌دانستید که انسان‌ها، تنها جانداران روی زمین هستند که از خوردن غذاهای تُند لذت می‌برند؟! پس اگر شما هم یکی از همان افرادی هستید که بسیاری از غذاها را همراه با فلفل قرمز می‌خورند، حتما با خبردار شدن از فواید و مزیت‌های فلفل قرمز خوش‌حال خواهید شد. دکتر استوارت فاریموند (از دانشمندان علوم غذایی) ما را با مهم‌ترین یافته‌های علمی در این زمینه آشنا می‌کند.

فلفل قرمز برای بازسازی جوانه‌های چشایی فوق‌العاده است
متاسفانه، حس چشایی ما به مرور زمان ضعیف‌تر می‌شود، اما راه‌هایی هم برای تقویت آن وجود دارند. دکتر فاریموند می‌گوید: «هر کدام از ما به مرور زمان، طعم‌های شیرین، شور،‌ تلخ، ترش، اومامی(umami) و... را کمتر احساس می‌کنیم، اما این طعم‌های اصلی به میزان مساوی ضعیف نمی‌شوند. درواقع، ما به مرور زمان، طعم‌های شوری و اومامی (مثل طعم قارچ‌ها یا گوشت‌های فرآوری‌شده) را ضعیف‌تر احساس می‌کنیم و کمتر از آن لذت می‌بریم. مردان بیشتر از همه با این مشکل مواجه می‌شوند و حتی مردان بالای ۶۰ سال باید ۳ برابر بیشتر از ۲۰ سالگی از نمک برای احساس کردن طعم شوری استفاده کنند!

فلفل قرمز می‌تواند بعضی از بیماری‌ها را دفع کند
امروزه بیشتر از همه درباره فواید زردچوبه صحبت می‌شود، اما نباید فواید فلفل قرمز را فراموش کرد. به‌گفته دکتر فاریموند، مطالعات متعددی نشان داده‌اند که اگر افراد به‌طور منظم غذاهای تند بخورند، شانس ابتلا به بیماری‌های خطرناک را کاهش می‌دهند. مصرف‌کنندگان فلفل قرمز (چیلی) به‌طور خاص، خطر مواجهه با حملات قلبی و ابتلا به سرطان‌ها و بیماری‌های تنفسی را کاهش می‌دهند. شواهدی هم وجود دارند مبنی بر این‌که فلفل قرمز تازه می‌تواند مانع از ابتلا به بیماری دیابت شود.
دکتر فاریموند می‌گوید: «با این‌حال، مانند بسیاری از مسائل در حوزه علوم غذایی، ما نمی‌توانیم با قطعیت درباره فواید فلفل قرمز صحبت کنیم، اما درباره چندین مورد از این فواید مطمئن هستیم:‌ فلفل قرمز سرشار از مواد مغذی مهم مانند ویتامین‌های C، A، K، B۶ و پتاسیم است و آنتی‌اکسیدان‌های ضدسرطان هم دارد. مطالعات زیادی هم نشان می‌دهند کپسایسین موجود در فلفل قرمز می‌تواند به کنترل سطح قند خون و مقابله با سرطان کمک کند».

بعضی از متخصصان باور دارند که فلفل قرمز به کاهش وزن کمک کند
مصرف‌کنندگان فلفل قرمز بعد از خوردن آن حتما با احساس گرمای درونی و تعریق زیاد مواجه شده‌اند. فلفل قرمز از نظر علمی، یکی از مواد غذایی گرمازا (thermogenic) است و بدن را به سوزاندن انرژی بیشتر وادار می‌کند. وقتی که کپسایسین روی ترموستات داخلی بدن تاثیر می‌گذارد، ضربان قلب هم افزایش می‌یابد، خون بیشتری زیر پوست به جریان می‌افتد و تعریق هم بیشتر می‌شود.
به‌گفته دکتر فاریموند: «کپسایسین، عنصر فعال و مهم فلفل قرمز، می‌تواند از نظر ذهنی هم باعث تقویت موقتی شود و بعضی از شواهد علمی هم نشان می‌دهند که می‌تواند عملکرد ورزشکاران را (خصوصا در ورزش‌های استقامتی) تقویت کند. کپسایسین، بدن را به تجزیه ذخایر چربی وادار می‌کند و درنتیجه مصرف فلفل قرمز به‌طور منظم، به‌طور متوسط ۵۰ کالری را در روز می‌سوزاند. ویژگی دیگر فلفل قرمز، ‌این است که گذرگاه‌های درد را معده و روده‌ها تحریک می‌کند و از همین طریق، هم سیری زودتری به‌وجود می‌آورد و هم اشتها را سرکوب می‌کند. با توجه به همین دلایل، بسیاری از متخصصان تغذیه فکر می‌کنند که فلفل قرمز می‌تواند به کاهش وزن کمک کند».

می‌توانید تحمل‌پذیری نسبت به طعم تند را افزایش بدهید
بسیاری از مردم جهان معتقدند که مکزیکی‌ها و هندی‌ها ذاتا طوری متولد شده‌اند که به‌راحتی غذاهای تند و فلفل چیلی بخورند. با این‌حال، دکتر فاریموند تاکید می‌کند که چنین تصوری از منظر بیولوژیکی یا ژنتیکی صحت ندارد. درواقع،‌ تحمل‌پذیری نسبت به طعم تند به‌مرور زمان و با تمرین ایجاد می‌شود. پس مصرف فلفل قرمز به‌طور منظم، میزان تحمل‌پذیری را شما تدریجا افزایش می‌دهد و احساس لذت از طعم تند را بیشتر می‌کند. با مصرف مکرر فلفل قرمز، به مغزتان یاد می‌دهید که این میزان از تندی اصلا مضر نیست.

کلینیک امید تهران: محققان دریافتند موفقیت ایمونوتراپی سرطان با مصرف آنتی بیوتیک‌ها کاهش می‌یابد.
ایمونوتراپی در خط مقدم موج جدید تحقیقات سرطان قرار دارد. این روش درمانی با هدف قرار دادن و از بین بردن تومور‌های کشنده به سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
مطالعه جدید پژوهشگران انگلیسی نشان می‌دهد که استفاده از آنتی بیوتیک‌ها قبل از ایمونوتراپی سرطان، می‌تواند اثر درمانی ایمونوتراپی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
به گفته دیوید پیناتو، محقق اصلی این طرح، ایمونوتراپی سرطان در ۲۰ درصد از بیماران می‌تواند موفقیت آمیز باشد، اما پیش بینی اینکه چه کسی می‌تواند به این درمان پاسخ موثر دهد، بسیار دشوار است.
در تحقیق جدید این محققان ۲۰۰ بیمار تحت درمان، مورد بررسی قرار گرفتند که به انواعی مختلفی از سرطان از جمله سرطان ریه، سرطان سر و گردن و ملانوما (نوع شدیدی از سرطان پوست) مبتلا بودند.
میزان بقا در بیماران مورد مطالعه به طور میانگین حدود ۱۴ ماه بود، اما طبق مشاهده محققان، میزان بقا برای بیمارانی که تا ۳۰ روز قبل از درمان‌های ایمونوتراپی، آنتی بیوتیک دریافت می‌کردند فقط دو ماه بود. همچنین هنگامی که در کنار درمان ایمونوتراپی به بیماران آنتی بیوتیک داده شد، اثر منفی‌ای از آنتی بیوتیک‌ها مشاهده نشد. در نتیجه مشخص شد که آنتی بیوتیک‌ها قبل از ایمونوتراپی می‌توانند به میکروبیوم (باکتریهای) روده آسیب رسانده و بر پاسخ ایمنی بدن تأثیر بگذارند.
مطالعات اخیر نشان داده اند که درمان آنتی بیوتیکی نه تنها سیستم ایمنی بدن را تضعیف می‌کند بلکه با ایجاد اختلال در باکتری‌های روده، اثربخشی واکسن‌ها را هم مختل می‌کند و از طرفی نیاز به مراقبت بیشتر در فرآیند تصمیم گیری برای تجویز دارو به ویژه در برخی از بیماران را پراهمیت‌تر می‌سازد.
این یافته جدید محققان در مجله JAMA Oncology منتشر شده است.

کلینیک امید تهران: مطالعات نشان می دهند، سرطان‌های معده و روده در سال‌های اخیر به علت استفاده بی رویه از غذاهای آماده و کنسرو شده به ویژه مواد غذایی که به روش غیراستاندارد تهیه می‌شوند، در ایران و سایر کشورهای جهان به شدت افزایش یافته است. فست فود یا غذای فوری و سریع عنوانی است برای غذاهایی که به سرعت طبخ و آماده می‌شوند. آنها غذاهای آماده ای هستند که معمولاً بدون چنگال، قاشق و بشقاب و عمدتا به شکل ساندویچی سرو می شوند و غذای انگشتی به حساب می آیند. این نوع غذاها هرچند ظاهر و طعم جذاب دارند، اما عادات غذایی نادرستی همچون پرخوری، کم تحرکی و سریع غذا خوردن را ایجاد می کنند.
بر اساس گزارش وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، سرطان معده با ۱۳.۷۰ و سرطان روده بزرگ با ۱۳.۳۱ در هر ۱۰۰ هزار نفر از شایعترین سرطان ها در کشور ما به شمار می آیند و عادات بدغذایی بیشترین نقش را در بروز این بیماری ها دارند.
همبرگر، انواع ساندویچ های سوسیس و کالباس، هات داگ، سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، ناگت مرغ، انواع پیتزا و غیره جزو فست فودها یا غذاهای آماده بشمار می روند.

ترکیب غذاهای آماده چیست
مینا سادات کارشناس تغذیه در این زمینه می گوید: ترکیبات سوسیس و کالباس که شایعترین نوع غذاهای آماده هستند، شامل گوشت چرخ کرده گوشت گاو، گوساله، بره، گوسفند، مرغ و بوقلمون است که ۴۰ تا ۹۰ درصد محتویات سوسیس و کالباس را تشکیل می دهند. همچنین نمک به عنوان طعم دهنده، نگهدارنده (به علت خاصیت ضدباکتریایی) و پیونددهنده ذرات گوشت به این غذاهای آماده اضافه می شود که جذب کلسیم و پروتئین در بدن با مصرف زیاد این غذاها به علت نمک بالای آنها کم شده و منجر به پوکی استخوان می شود.
وی ادامه می دهد: ادویه جات، فلفل، دانه خردل، پیاز، سیر، رازیانه و زنجبیل برای ایجاد طعم های مختلف در انواع سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار می گیرند، نیترات ها و فسفات ها نیز جهت حفظ رنگ و طعم و نیز نگهدارنده در سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار می گیرند.
سادات اظهار می دارد: متاسفانه این دو ماده در بدن به یک ترکیب سرطان زا به نام نیتروزامین تبدیل می شوند، بسیاری از نیتروزامین ها در ایجاد تومورهای بدخیم نقش دارند، سرطان های معده و روده در سال های اخیر عمدتاً به علت استفاده بی رویه از غذاهای آماده و کنسرو شده به ویژه مواد غذایی که به روش غیراستاندارد تهیه می شوند، در دنیا به شدت افزایش یافته است.

عوارض ناشی از مصرف غذاهای آماده کدامند
این کارشناس با بیان اینکه چاقی و اضافه وزن، بیماری های قلبی و عروقی و اختلالات گوارشی و کبد از عوارض مصرف این مواد هستند، می افزاید: این نوع غذاها با کالری، نمک و چربی به ویژه اسید چرب اشباع بالا و ویتامین و مواد معدنی اندک، در درازمدت خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش می دهند و نان های مورد استفاده در غذاهای آماده نیز بدون سبوس است که منجر به کاهش دریافت فیبر مورد نیاز بدن می شود.
سادات هشدار می دهد: شیوع برخی از سرطان ها ماننده روده و معده نیز از عوارض مصرف مداوم غذاهای آماده است که به علت ترکیبات نیترات و نیتریت ایجاد می شوند.
وی ادامه می دهد: انواع چاشنی ها و سس هایی که همراه با غذاهای آماده مصرف می شوند محرک اشتها، ترشح اسید معده و حرکات سیستم گوارشی هستند که این موضوع زمینه را برای پرخوری و بروز چاقی فراهم می آورد.
سادات خاطرنشان می کند: در رستوران هایی که غذاهای آماده سرو می شوند، غذاها از پیش آماده شده و در طول روز گرم نگه داشته می شوند به همین دلیل احتمال آلودگی در آنها افزایش می یابد و به هنگام سرخ کردن برخی از غذاهای آماده، میزان موادمغذی موجود در غذا به مقدار زیادی کاهش می یابد، همچنین هضم این مواد در دستگاه گوارش به علت چربی بالای آنها مختل می شود.
وی با بیان اینکه هنگام خرید سوسیس و کالباس باید دقت بیشتری کرد، می گوید: سوسیس و کالباس دارای بوی خوب و مطلوبی است و هرگونه بوی نامناسب مشکوک است، هرگونه لکه غیرعادی در سطوح به رنگ سبز یا قهوه ای مشکوک بوده و در صورت مشاهده آنها از خرید خودداری شود.
سادات بیان می کند: کالباس و سوسیس های بدون بسته بندی و مشخصات را هرگز خریداری نکنید و از قراردادن کالباس های برش داده شده در نایلون های مشکی جدا خودداری کنید.
وی می گوید: روی تمام پوشش ها، ویژگی های محصول را شامل درصد گوشت، پروتئین، چربی، مهراستاندارد، نام و نوع فرآورده، نام مواد به کار رفته در فرآورده، نام و نشانی تولیدکننده، شماره پروانه ساخت و پروانه بهره برداری، تاریخ تولید و انقضا، عبارت "دریخچال نگهداری شود"، روش و درجه حرارت نگهداری و مدت زمان نگهداری باید کنترل شود.
این کارشناس تغذیه تاکید می کند: از خرید کالباس و سوسیس حاوی حباب های هوا خودداری کنید، این حباب ها به ویژه در هنگام برش کالباس خود را نشان می دهد. حباب هوا باعث تغییر رنگ، طعم و بو می شود، حالت نرم و پفکی در سوسیس و کالباس ایجاد می کند.

توصیه برای کاهش خطر مصرف غذاهای آماده
وی ادامه می دهد: در صورت تمایل زیاد به مصرف غذاهای آماده و برای کاهش مصرف این مواد، تعداد دفعات مصرف را در طول زمان کاهش دهید و تا حد امکان موادغذایی را در شرایط مناسب از نظر نگهداری، نوع روغن مصرفی و با استفاده از مواد اولیه تازه و سالم در منزل تهیه کنید.
سادات می گوید: برای کاهش اثرات مضر غذاهای آماده، از میوه ها و سبزی های سالم و تازه در کنار غذا استفاده کنید. مصرف مقادیر مناسب این مواد می تواند ویتامین های لازم برای بدن را تامین کرده و اثرات مضر مواد سرطان زایی را که با مصرف زیاد غذاهای آماده وارد بدن شده است، خنثی کند.
وی می افزاید: مصرف غذاهای شور و چرب مانند پنیر پیتزا، چیپس، ترشی جات، خیارشور، انواع سس و سیب زمینی سرخ کرده را که معمولا به همراه غذاهای آماده مصرف می شوند، باید کاهش یابد. همچنین انواع سس ها و پنیر پیتزا نیز مملو از چربی اضافی است بنابراین ضمن توصیه به عدم استفاده از روغن های جامد، بر استفاده از روغن های مخصوص سرخ کردنی در حجم کم برای موارد سرخ کردن و کاهش مصرف غذاهای چرب تاکید می شود.

نوشابه های گازدار تهدیدکننده سلامت
وی ادامه می دهد: نوشابه یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی هاست که امروزه با طعم های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد، این نوشابه ها جزو نوشیدنی های کافئین دار و شیرینی هستند که با استفاده از دی اکسید کربن، گازدار شده اند. مطالعات نشان می دهد کودکانی که از سن کم شروع به مصرف نوشابه می کنند، چنان به کافئین آن وابسته می شوند که در بزرگسالی به شکلی ناخواسته یک نوشابه خور حرفه ای خواهند شد.
سادات تاکید می کند: زیاده روی در مصرف هرنوع ماده غذایی (حتی اگر مفید باشد) سلامت را به خطر می اندازد، مصرف این نوشیدنی به دلیل کالری قابل ملاحظه آن، در افرادی که دچار اضافه وزن هستند یا قصد کنترل وزن خود را دارند، باید محدود شود.
وی می افزاید: همچنین در صورت مصرف بیش از اندازه این نوشیدنی، اسیدفسفریک و گاز دی اکسید کربن موجود در آن با برداشت املاح از بافت استخوانی سبب پوکی استخوان می شود. بخشی از این گاز به دلیل فرآیند تخمیر در نوشیدنی تولید اما بخش عمده آن توسط کارخانه های تولید ماءالشعیر به صورت صنعتی اضافه می شود. بنابراین اگر ماءالشعیر در مقایسه با سایر نوشابه های گازدار، ویتامین های بیشتری دارد و می توان آن را جایگزین آن نوشابه ها کرد، اما در مصرف آن هم باید اعتدال را رعایت کرد.
سادات تصریح می کند: نوشیدن نوشابه در کودکان به دلیل داشتن قند فراوان منجر به بی اشتهایی و نخوردن غذای اصلی می شود، افزایش برگشت غذا از معده به مری از دیگر مضرات مصرف نوشابه های گازدار است که این امر به ویژه در افراد مبتلا به زخم معده مشکل ساز می شود. بنابراین بهتر است این بیماران تا حد امکان از مصرف نوشابه های گازدار پرهیز کنند.
وی خاطرنشان می کند: عادت به مصرف نوشابه های گازدار به دلیل فسفر زیاد موجود در آنها موجب برداشت کلسیم از استخوان ها و دفع آن از طریق ادرار می شود و زمینه ایجاد پوکی استخوان را فراهم می سازد و به دلیل داشتن اسید فراوان موجب از بین رفتن مینای دندان و پوسیدگی آن می شود.
سادات می افزاید: کافئین موجود در نوشابه های انرژی زا و سایر نوشابه های گازدار در کودکان، نوجوانان و زنان باردار نیز با تاثیر سریع بر سیستم عصبی موجب به هم خوردن نظم خواب، بیش فعالی و اعتیاد به مصرف نوشابه می شود.

کلینیک امید تهران: یک مطالعه جدید هشدار می‌دهد، زنان مبتلا به اختلال استرس پس از آسیب پس از سانحه 2 برابر در معرض خطر ابتلا به سرطان تهاجمی تخمدان هستند.
کدام زنان در معرض سرطان «تخمدان» هستند؟به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، نتایج یک بررسی جدید به خوبی نشان می‌دهد زنان مبتلا به سندرم یا اختلال استرس پس از ضایعه (پی تی اس دی) به میزان قابل توجهی در معرض سرطان تخمدان هستند.
سندرم یا اختلال استرس پس از ضایعه (پی تی اس دی) ممکن است برای هر کسی و در هر زمانی در زندگی پیش بیاید؛ مورد تجاوز جنسی قرار گرفتن، مورد ضعیف آزاری قرار گرفتن یا به سانحه‌ای شدید دچار شدن می‌تواند عامل ایجاد ضایعه‌ای شود که به درد و رنجی شدید می‌انجامد.
تحقیقات جدید دانشگاه هاروارد نشان می‌دهد که این امر می‌تواند خطر ابتلا به سرطان تخمدان را دو برابر کند.
آمار‌ها حکایت از آن دارند که بین ۱۰ تا ۱۲ درصد از زنان در بعضی از مراحل زندگی دچار PTSD می‌شوند.
یک مطالعه جدید هشدار می‌دهد، زنان مبتلا به اختلال استرس پس از آسیب پس از سانحه دو برابر در معرض خطر ابتلا به سرطان تهاجمی تخمدان هستند.
دانشمندان فکر می‌کنند استرس به ویژه در شکل مزمن آن ممکن است رشد تومور تخمدان را تسریع کند و منجر به تومور‌های بزرگتر و تهاجمی شود.

چهارشنبه, 20 شهریور 1398 ساعت 11:20

گوشت مرغ، غذای نه چندان سالم

کلینیک امید تهران: دانشمندان دریافتند مصرف مرغ می‌تواند موجب ابتلا به برخی انواع سرطان از جمله سرطان پوست، پروستات و سیستم لنفاوی شود.
طبق تحقیقات پژوهشگران دانشگاه آکسفورد مصرف مرغ که اغلب به عنوان غذایی سالم در نظر گرفته می‌شود ممکن است با ابتلا به برخی سرطان‌ها ارتباط داشته باشد.
در این تحقیق ۴۷۵ هزار انگلیسی میانسال حضور داشتند و برنامه غذایی و همچنین بیماری‌های غذایی مرتبط با برنامه غذایی آنان مورد بررسی قرار گرفت و ۲۳ هزار مورد سرطان شناسایی شد. دانشمندان دریافتند مصرف مرغ با خطر بسیار بالایی در مورد بروز سرطان پروستات در مردان همراه است.
در نتیجه این تحقیق آمده است که مصرف گوشت مرغ و ماکیان با خطر ابتلا به سرطان پوست، پروستات و سیستم لنفاوی همراه است. با این حال مکانیسم ارتباط میان مصرف مرغ و سرطان هنوز مشخص نشده است.
به این ترتیب این ارتباط می‌تواند به وجود یک ماده سرطانی در این نوع گوشت یا شیوه آماده سازی آن مرتبط باشد. پژوهشگران اعلام کردند برای دستیابی به نتیجه دقیق‌تر باید تحقیقات تکمیلی در این زمینه صورت گیرد.