کلینیک امید تهران: رئیس مرکز مدیریت پیوند و بیماری های وزارت بهداشت، نحوه اهدای سلول‌های بنیادین را تشریح کرد.
مهدی شادنوش، رئیس مرکز مدیریت پیوند و بیماری های وزارت بهداشت، با اشاره به روز جهانی اهداکنندگان سلول‌های بنیادین، ‌گفت: بر همین اساس هفتم مهر ماه تلاش می‌کنیم که این پیام را به گوش مردم برسانیم که در دنیایی که پیوند مغز استخوان درمان بسیاری از بیماری‌هایی است که در گذشته در زمره بیماری‌های سخت و لاعلاج محسوب می‌شدند، ‌ امروز می‌تواند بیماران را درمان کند و برای برخی بیماری‌ها درمان قطعی محسوب می‌شود و می‌تواند فرد را سلامت کند.
وی افزود: باید توجه کرد که در هر یک میلیون نفر جمعیت، ممکن است بتوانیم سلول‌های مطابق سلول‌های فرد گیرنده پیدا کرده و پیوند مغز استخوان را انجام دهیم. بنابراین باید یک بانک غنی از اطلاعات سلول‌های اهداکنندگان را داشته باشیم که در مواقع مورد نیاز در آن جست‌وجو کنیم تا سلولی برای اهدا پیدا کنیم.
شادنوش ادامه داد: مردم می‌توانند صرفا با دادن یک نمونه بزاق دهانی، عضو ایثارگر شبکه اهداکنندگان سلول‌های بنیادین شوند تا اگر بعدها متوجه شدیم که سلول مناسبی برای یک بیمار نیازمند پیوند مغز استخوان وجود دارد، با فرد تماس گرفته و در صورت رضایت، میزانی از سلول‌های بنیادین وی را در اختیار بیمار نیازمند قرار دهیم.
وی با بیان اینکه شبکه ملی اهداکنندگان سلول‌های بنیادین در مجموعه وزارت بهداشت است، گفت: تاکنون ۶۳۰۰۰ نمونه در این شبکه وجود دارد و نیازمند نمونه‌های بیشتری هستیم. سالانه بین ۱۲۰۰ تا ۱۴۰۰ پیوند مغز استخوان در کشور انجام می‌شود که بیماری‌های مختلفی از جمله سرطان تا بیماری‌های متابولیک را می‌تواند درمان کند.
شادنوش تاکید کرد: ما حدود ۱۲ بانک سلول‌های بنیادین در سراسر کشور داریم که در استان‌های مختلف قرار دارند. همچنین دفاتر سازمان انتقال خون هم این نمونه‌گیری را انجام می‌دهند. امیدواریم با شبکه‌ای که در حال طراحی آن هستیم، امکان انجام این نمونه‌گیری در بیمارستان‌های سراسر کشور هم فراهم شود.
وی گفت: هدف‌گذاری ما این است که به ۱۵۰ هزار نمونه در حوزه سلول‌های بنیادین دست یابیم. هرچه این بانک غنی‌تر شود، ‌خدمات بهتر و بیشتری را می‌توانیم ارائه کنیم.

کلینیک امید تهران: محققان دانشگاه ایالتی میشیگان دریافتند سلول‌های سالم بدن حباب‌هایی در ابعاد نانو تولید می‌کنند که مواد ژنتیکی مانند دی ان ای و آر ان ای را به سایر سلول‌ها منتقل می‌کند.
دی ان ای اطلاعات مهم و ضروری موردنیاز  آر ان ای (ریبونوکلئیک اسید) را برای عملکرد صحیح و تولید پروتئین‌ها تامین می‌کند و این حباب‌ها وسایل نقلیه فراسلولی هستند که برای انتقال اطلاعات مذکور مورد استفاده قرار می‌گیرند.
محققان نشان دادند که می‌توان این حباب‌ها را به ابزارهایی تبدیل کرد تا داروها، ترکیبات درمانی و ژن‌هایی را حمل ‌کنند که سلولهای سرطانی را هدف گرفته و نابود سازند. در واقع محققان از این حباب‌ها برای انتقال ژن‌هایی استفاده کردند که با تولید آنزیم‌ها قادرند داروهای خاصی را به ترکیبات سمی تبدیل کرده و تومور های سرطان سینه را هدف بگیرند.
این داروها به عنوان ترکیبات غیرفعال وارد بدن می‌شوند اما زمانی که وارد چرخه سوخت و ساز می‌شوند، به سرعت فعال شده و با انواع امراض از سردرد گرفته تا سرطان مبارزه می‌کنند. آسپرین یک از این نوع داروها محسوب می‌شود.
به گفته محققان این شیوه جدید برای درمان سرطان به‌طور بالقوه تاثیر بیشتری از شیمی‌درمانی دارد. در واقع شیمی درمانی قابلیت تشخیص تومورها و بافت طبیعی را ندارد و به همه چیز حمله می‌کند و این وضعیت عوارض جانبی شدیدی را برای بیمار ایجاد می‌کند و مانع تجمع میزان کافی از دارو درون سلول‌های سرطانی می‌شود. در حالی که نانو حباب‌ها علاوه بر سازگاری با بدن انسان، امکان دارورسانی هدفمند به تومورها را فراهم کرده و ریسک واکنش ایمنی ناخواسته را به حداقل می‌رساند.
گزارش کامل این تحقیقات در نشریه Molecular Cancer Therapeutics منتشر شده است.

کلینیک امید تهران: رئیس مرکز مدیریت پیوند و امور بیماری‌های وزارت بهداشت با بیان اینکه درمان سرطان به واسطه سلول‌های بنیادی در دست بررسی‌های تحقیقاتی است، گفت: سالانه بیش از یک هزار و ۲۰۰ پیوند مغز و استخوان به واسطه سلول‌های بنیادی در کشور انجام می‌شود.
مهدی شادنوش رئیس مرکز مدیریت پیوند و امور بیماری‌های وزارت بهداشت با اشاره به برخی ادعا‌های مطرح شده در مورد بازگشت به زندگی شوماخر بعد از سال‌ها زندگی نباتی به واسطه سلول‌های بنیادی، گفت: سلول‌های بنیادی در درمان بسیاری از بیماری‌ها پرکاربرد بوده و در این حوزه تحقیقات بسیاری نیز در حال انجام است.
وی با تاکید بر اینکه اکنون بیش از هزار و ۲۰۰ پیوند مغز و استخوان در طول سال در کشور به واسطه سلول‌های بنیادی انجام می‌شود، افزود: بسیاری از تحقیقات در حوزه‌های مختلف در حال انجام است و اکنون ادعا‌هایی در حوزه بهبود بیماران اتیسم، سرطان یا بیماری‌های متابولیکی نیز مطرح شده است.
شادنوش با بیان اینکه برخی از تحقیقات انجام شده در حوزه سلول‌های بنیادی و درمان برخی بیماری‌ها اثبات شده و به عنوان روش‌های درمانی استفاده می‌شود، افزود: برخی دیگر از این روش‌ها در مسیر تحقیقاتی قرار گرفته است.
رئیس مرکز مدیریت پیوند و امور بیماری‌های وزارت بهداشت در پاسخ به این سوال که آیا از سلول‌های بنیادی برای بازگشت به زندگی در بیماران دارای زندگی نباتی هم استفاده شده یا خیر، گفت: این کار‌ها در حال انجام در مسیر تحقیقاتی است در مورد زندگی نباتی هم باید علل بررسی شود و اگر بتوان علل را با سلول‌های بنیادی برطرف کرد به طور حتم این روش مورد استفاده قرار خواهد گرفت.

کلینیک امید تهران: یک مطالعه جدید هشدار می‌دهد، زنان مبتلا به اختلال استرس پس از آسیب پس از سانحه 2 برابر در معرض خطر ابتلا به سرطان تهاجمی تخمدان هستند.
نتایج یک بررسی جدید به خوبی نشان می‌دهد زنان مبتلا به سندرم یا اختلال استرس پس از ضایعه (پی تی اس دی) به میزان قابل توجهی در معرض سرطان تخمدان هستند.
سندرم یا اختلال استرس پس از ضایعه (پی تی اس دی) ممکن است برای هر کسی و در هر زمانی در زندگی پیش بیاید؛ مورد تجاوز جنسی قرار گرفتن، مورد  ضعیف آزاری قرار گرفتن یا به سانحه ای شدید دچار شدن می‌تواند عامل ایجاد ضایعه‌ای شود که به درد و رنجی شدید می‌انجامد.
تحقیقات جدید دانشگاه هاروارد نشان می‌دهد که این امر می تواند خطر ابتلا به سرطان تخمدان را دو برابر کند.
آمارها حکایت از‌ آن دارند که بین 10 تا 12 درصد از زنان در بعضی از مراحل زندگی دچار PTSD می‌شوند.
یک مطالعه جدید هشدار می‌دهد، زنان مبتلا به اختلال استرس پس از آسیب پس از سانحه دو برابر در معرض خطر ابتلا به سرطان تهاجمی تخمدان هستند.
دانشمندان فکر می‌کنند استرس به ویژه در شکل مزمن آن ممکن است رشد تومور تخمدان را تسریع کند و منجر به تومورهای بزرگتر و تهاجمی شود.

کلینیک امید تهران: کارشناس تغذیه وزارت بهداشت نسبت به بالا بودن مصرف روغن‌های ناسالم در ایران هشدار داد؛ در حال حاضر بخش عمده روغن‌های مصرفی خانوارهای ایرانی را "روغن‌های مایع" تشکیل می‌دهند و تقریبا بیش از ۹۰ درصد روغن‌های مایع موجود در بازار کشورمان "تراریخته" است.
سپیده دولتی، کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه الگوی غذایی ناسالم، نخستین عامل بیماری‌‌های غیرواگیر است، اظهار کرد: الگوی غذایی ناسالم به معنای افزایش دریافت قند، نمک، چربی و مصرف کم میوه، سبزی، فیبر و لبنیات است.
وی افزود: بر اساس مطالعه سیمای مرگ، نخستین علت مرگ در ایران بیماری‌های قلبی و عروقی و دومین علت آن سرطان‌‌ها هستند.
وی اصلاح الگوی غذایی مردم را راهکار کاهش بیماری‌‌های غیرواگیر دانسته و تصریح کرد: با تغذیه مناسب می‌‌توان از 80 درصد بیماری‌های قلبی و عروقی و از 30 درصد سرطان‌‌ها پیشگیری کرد بنابراین به منظور کاهش بیماری‌های غیرواگیر، نخستین قدم، اصلاح الگوی غذایی مردم است.
دولتی نسبت به بالا بودن مصرف روغن‌های ناسالم در جامعه هشدار داد و تصریح کرد: طبق آمار مطالعه بررسی مصرف خانوار، میزان روغن مصرفی هر فرد در ایران حدود 46 گرم است که این میزان 11 گرم بیشتر از میزان توصیه شده مصرف روغن(35 گرم) است.
وی با بیان اینکه مصرف بیش از اندازه چربی‌‌های ناسالم خطر ابتلا به سرطان سینه و پروستات را افزایش می‌‌دهد، تاکید کرد: بر اساس مطالعات انجام شده، دریافت چربی‌‌های اشباع از طریق تأثیر بر ترشح استروژن باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان می‌‌شود.
دولتی یادآور شد: کاهش چربی‌های ناسالم دریافتی منجر به کاهش سطح پیش‌سازهای هورمون‌‌های سرطان‌‌زا به میزان 7 درصد در زنان قبل از یائسگی و 23 درصد در زنان پس از سن یائسگی می‌‌شود در حالیکه در زنانی که دریافت چربی ناسالم بالایی دارند، میزان ابتلا به سرطان سینه 13 درصد افزایش می‌یابد.
لازم به یادآوریست، در حال حاضر بخش عمده روغن‌های مصرفی خانوارهای ایرانی را "روغن‌های مایع" تشکیل می‌دهند که تقریبا بیش از 90 درصد روغن‌های مایع موجود در بازار کشورمان از "مواد اولیه تراریخته" مانند ذرت و سویای تراریخته(GMO) تهیه می‌شوند.
جالب اینکه بدانید بسیاری از کشورهای اروپایی به‌دلیل مضرات مصرف محصولات تراریخته و مواد غذایی تهیه شده از اقلام تراریخته مانند روغن‌های تراریخته، قوانین و محدودیت‌های سختی را در کشورهای خود برای تولید و مصرف این محصولات وضع کرده‌اند و در صورت عرضه محدود محصولات تراریخته در بازار این کشورها، الزاماً باید عبارت GMO بر روی برچسب این محصولات درج شود تا مصرف‌کنندگان در هنگام خرید متوجه ماهیت تراریختگی و مخاطرات آن باشند.
اما متاسفانه در کشورمان با وجود صراحت قانون در الزامی بودن درج عبارت "تراریخته" یا همان GMO در محصولاتی که در تهیه آنها از مواد اولیه تراریخته استفاده شده اما تا به امروز جز در موارد بسیار محدود، این قانون، اجرا نمی‌شود؛ این امر باعث شده تا خانواده‌‌های ایرانی در هنگام خرید مواد غذایی مانند روغن از فروشگاه‌‌های سطح شهر و روستا، از ماهیت تراریخته بودن آن و مضرات مختلف آن برای سلامتی خود مطلع نشوند!
با توجه به این واقعیات، باید بدانیم که در حال حاضر چه محصولاتی در بازار مصرف کشورمان "تراریخته" هستند؟ در پاسخ به این سؤال باید گفت بخش عمده "روغن‌های مایع" موجود در بازار کشورمان تراریخته است، تقریبا بخش عمده ذرت‌ و سویای موجود در بازار مصرف کشورمان نیز تراریخته است.
 

کلینیک امید تهران: ساعت سه صبح است و شما در حال گشتن دنبال کره ی بادام زمینی، ساندویچ و یا شاید هم پنیر هستید. کیسه ی نان را باز می کنید و می بینید که نان کپک زده و آبی رنگ شده است. شاید در بین دو راهی گیر کنید: از یک طرف می خواهید آن را دور بیاندازید و از طرف دیگر فکر می کنید که پنی سیلین از کپک گرفته شده و خوردنش اشکالی ندارد.
کپک ها از خانواده ی قارچ هستند. در واقع اگر با میکروسکوپ به کپک نگاه کنید، متوجه می شوید که آن ها شبیه به قارچ های بسیار ریز هستند. آن ها ساقه های ریزی هستند که کلاهک هاگ دارند. این هاگ ها هستند که کپک را رنگ آمیزی می کنند و اغلب آن را سبز و آبی می کنند.
کپک ها با همه ی زیباییشان، مضر هستند. کپک تنوع زیادی دارد و بیش از هزار نوع کپک شناخته شده است که موجب حساسیت و مشکلات تنفسی می شود. در برخی موارد، کپک ها میکوتوکسین تولید می کنند؛ این سم، انسان، حیوان و هر موجود زنده ای را بیمار می کند. حدس بزنید بدترین نوع میکوتوکسین یعنی افلاتوکسین در کجا تولید می شود؟ کاملاً درست است بر روی غلات و آجیل فاسد؛ درست همان چیزهایی که با آردشان نان تهیه می شود.
افلاتوکسین، کپک سرطان زایی است که در سراسر دنیا دیده شده و مطالعات زیادی بر روی آن صورت گرفته است. اما علیرغم تمام سخت گیری ها و توجهاتی که می شود، این کپک ریشه کن نشده است. حتی تولیدات گیاهی در تمام دنیا نظارت می شوند تا میزان افلاتوکسین در حد قابل قبول و بی خطر باشد.
برگردیم به ساعت سه نیمه شب و تکه نان کپک زده در دستان شما. اگر قسمت کپک زده را ببرید، چه؟ بقیه ی نان سالم است؟ خیر این یک باور اشتباه است. چیزی که شما می بینید تنها رویه ی مرئی کپک است. کپک در داخل نان ریشه دارد. این ریشه ها همان جایی هستند که میکوتوکسین علاقه به رشد دارد. علاوه بر این، باکتری های نامرئی چسبیده به کپک می توانند حسابی شما را مریض کنند.
بنابراین، علیرغم آن که معلم علوم درباره ی گرفتن پنی سیلسن از کپک حقیقت را به شما گفته، زیاد ایده ی خوبی نیست که میدان جنگ باکتری ها را وارد بدن خود کنید. دفعه ی بعدی که احساس گرسنگی کردید، حتماً به نانی که در خانه دارید، دقت کنید، اگر کپک زده بود از خوردن آن صرف نظر نمایید.

کلینیک امید تهران: در اولین مطالعه از نوع خود، محققان ژاپنی ارتباطی بین خوردن قارچ و کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات را یافته اند. اگرچه اندازه اثر نسبتاً ناچیز است، اما این یافته ها احتمالاً باعث انجام تحقیقات بیشتر می شود.
اگرچه درمان این نوع سرطان به طور مداوم در حال بهبود است، اما هیچ درمانی و هیچ راهی برای جلوگیری از آن وجود ندارد.
قارچ یک غذای نسبتاً ارزان و پر مصرف در سراسر جهان است. براساس مطالعات اخیر برخی ترکیبات موجود در قارچ دارای خواص ضد سرطان، ضد التهابی و ضد دیابتی است.
به طور خاص، مطالعات در هر دو سلول کشت شده و مدلهای حیوانات نشان داده اند که عصاره برخی از گونه های قارچ می تواند رشد تومور را کند کند.
محققان دریافتند که برای برخی از افراد، عصاره قارچ میزان آنتی ژن اختصاصی پروستات (PSA) – نشانگر اصلی سرطان سرطان پروستات – را کاهش داده و پاسخ ایمنی بدن به سرطان را تقویت می کند.
محققان برای این تحقیق، به داده های ۳۶٫۴۹۹ مرد ژاپنی بین سنین ۴۰ تا ۷۹ سال دسترسی داشتند. آنها این افراد را به مدت متوسط ۱۳ سال دنبال کردند.
دانشمندان از پرسشنامه هایی برای گرفتن اطلاعات در مورد رژیم غذایی، تاریخچه پزشکی، میزان فعالیت بدنی، وضعیت سیگار کشیدن، عادات نوشیدنی، سطح تحصیلات و موارد دیگر استفاده کردند.
در طول دوره پیگیری، ۱،۲۰۴ مورد سرطان پروستات وجود داشت که معادل ۳٫۳٪ از شرکت کنندگان بود.
در مقایسه با کسانی که کمتر از یک بار در هفته قارچ می خورند، کسانی که هر هفته یک یا دو بار قارچ می خورند، ۸٪ کمترو کسانی که هر هفته سه یا چند بار قارچ می خورند، ۱۷٪ کمتر دچار سرطان پروستات می شوند.
محققان نتیجه گرفتند که پتانسیل پیشگیری از سرطان پروستات در قارچ وجود دارد.
و به طور کلی، دانشمندان نتیجه گرفتند که مصرف همیشگی قارچ ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات کمک کند. البته مطالعات دیگر در سایر جمعیت ها و تنظیمات برای تأیید این رابطه لازم است.

کلینیک امید تهران: مطالعات نشان می دهند، سرطان‌های معده و روده در سال‌های اخیر به علت استفاده بی رویه از غذاهای آماده و کنسرو شده به ویژه مواد غذایی که به روش غیراستاندارد تهیه می‌شوند، در ایران و سایر کشورهای جهان به شدت افزایش یافته است.
فست فود یا غذای فوری و سریع عنوانی است برای غذاهایی که به سرعت طبخ و آماده می‌شوند. آنها غذاهای آماده ای هستند که معمولاً بدون چنگال، قاشق و بشقاب و عمدتا به شکل ساندویچی سرو می شوند و غذای انگشتی به حساب می آیند. این نوع غذاها هرچند ظاهر و طعم جذاب دارند، اما عادات غذایی نادرستی همچون پرخوری، کم تحرکی و سریع غذا خوردن را ایجاد می کنند.
درمان و آموزش پزشکی، سرطان معده با ۱۳.۷۰ و سرطان روده بزرگ با ۱۳.۳۱ در هر ۱۰۰ هزار نفر از شایعترین سرطان ها در کشور ما به شمار می آیند و عادات بدغذایی بیشترین نقش را در بروز این بیماری ها دارند.
همبرگر، انواع ساندویچ های سوسیس و کالباس، هات داگ، سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، ناگت مرغ، انواع پیتزا و غیره جزو فست فودها یا غذاهای آماده بشمار می روند.

ترکیب غذاهای آماده چیست
مینا سادات کارشناس تغذیه در این زمینه می گوید: ترکیبات سوسیس و کالباس که شایعترین نوع غذاهای آماده هستند، شامل گوشت چرخ کرده گوشت گاو، گوساله، بره، گوسفند، مرغ و بوقلمون است که ۴۰ تا ۹۰ درصد محتویات سوسیس و کالباس را تشکیل می دهند. همچنین نمک به عنوان طعم دهنده، نگهدارنده (به علت خاصیت ضدباکتریایی) و پیونددهنده ذرات گوشت به این غذاهای آماده اضافه می شود که جذب کلسیم و پروتئین در بدن با مصرف زیاد این غذاها به علت نمک بالای آنها کم شده و منجر به پوکی استخوان می شود.
وی ادامه می دهد: ادویه جات، فلفل، دانه خردل، پیاز، سیر، رازیانه و زنجبیل برای ایجاد طعم های مختلف در انواع سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار می گیرند، نیترات ها و فسفات ها نیز جهت حفظ رنگ و طعم و نیز نگهدارنده در سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار می گیرند.
سادات اظهار می دارد: متاسفانه این دو ماده در بدن به یک ترکیب سرطان زا به نام نیتروزامین تبدیل می شوند، بسیاری از نیتروزامین ها در ایجاد تومورهای بدخیم نقش دارند، سرطان های معده و روده در سال های اخیر عمدتاً به علت استفاده بی رویه از غذاهای آماده و کنسرو شده به ویژه مواد غذایی که به روش غیراستاندارد تهیه می شوند، در دنیا به شدت افزایش یافته است.

عوارض ناشی از مصرف غذاهای آماده کدامند
این کارشناس با بیان اینکه چاقی و اضافه وزن، بیماری های قلبی و عروقی و اختلالات گوارشی و کبد از عوارض مصرف این مواد هستند، می افزاید: این نوع غذاها با کالری، نمک و چربی به ویژه اسید چرب اشباع بالا و ویتامین و مواد معدنی اندک، در درازمدت خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش می دهند و نان های مورد استفاده در غذاهای آماده نیز بدون سبوس است که منجر به کاهش دریافت فیبر مورد نیاز بدن می شود.
سادات هشدار می دهد: شیوع برخی از سرطان ها ماننده روده و معده نیز از عوارض مصرف مداوم غذاهای آماده است که به علت ترکیبات نیترات و نیتریت ایجاد می شوند.
وی ادامه می دهد: انواع چاشنی ها و سس هایی که همراه با غذاهای آماده مصرف می شوند محرک اشتها، ترشح اسید معده و حرکات سیستم گوارشی هستند که این موضوع زمینه را برای پرخوری و بروز چاقی فراهم می آورد.
سادات خاطرنشان می کند: در رستوران هایی که غذاهای آماده سرو می شوند، غذاها از پیش آماده شده و در طول روز گرم نگه داشته می شوند به همین دلیل احتمال آلودگی در آنها افزایش می یابد و به هنگام سرخ کردن برخی از غذاهای آماده، میزان موادمغذی موجود در غذا به مقدار زیادی کاهش می یابد، همچنین هضم این مواد در دستگاه گوارش به علت چربی بالای آنها مختل می شود.
وی با بیان اینکه هنگام خرید سوسیس و کالباس باید دقت بیشتری کرد، می گوید: سوسیس و کالباس دارای بوی خوب و مطلوبی است و هرگونه بوی نامناسب مشکوک است، هرگونه لکه غیرعادی در سطوح به رنگ سبز یا قهوه ای مشکوک بوده و در صورت مشاهده آنها از خرید خودداری شود.
سادات بیان می کند: کالباس و سوسیس های بدون بسته بندی و مشخصات را هرگز خریداری نکنید و از قراردادن کالباس های برش داده شده در نایلون های مشکی جدا خودداری کنید.
وی می گوید: روی تمام پوشش ها، ویژگی های محصول را شامل درصد گوشت، پروتئین، چربی، مهراستاندارد، نام و نوع فرآورده، نام مواد به کار رفته در فرآورده، نام و نشانی تولیدکننده، شماره پروانه ساخت و پروانه بهره برداری، تاریخ تولید و انقضا، عبارت "دریخچال نگهداری شود"، روش و درجه حرارت نگهداری و مدت زمان نگهداری باید کنترل شود.
این کارشناس تغذیه تاکید می کند: از خرید کالباس و سوسیس حاوی حباب های هوا خودداری کنید، این حباب ها به ویژه در هنگام برش کالباس خود را نشان می دهد. حباب هوا باعث تغییر رنگ، طعم و بو می شود، حالت نرم و پفکی در سوسیس و کالباس ایجاد می کند.

توصیه برای کاهش خطر مصرف غذاهای آماده
وی ادامه می دهد: در صورت تمایل زیاد به مصرف غذاهای آماده و برای کاهش مصرف این مواد، تعداد دفعات مصرف را در طول زمان کاهش دهید و تا حد امکان موادغذایی را در شرایط مناسب از نظر نگهداری، نوع روغن مصرفی و با استفاده از مواد اولیه تازه و سالم در منزل تهیه کنید.
سادات می گوید: برای کاهش اثرات مضر غذاهای آماده، از میوه ها و سبزی های سالم و تازه در کنار غذا استفاده کنید. مصرف مقادیر مناسب این مواد می تواند ویتامین های لازم برای بدن را تامین کرده و اثرات مضر مواد سرطان زایی را که با مصرف زیاد غذاهای آماده وارد بدن شده است، خنثی کند.
وی می افزاید: مصرف غذاهای شور و چرب مانند پنیر پیتزا، چیپس، ترشی جات، خیارشور، انواع سس و سیب زمینی سرخ کرده را که معمولا به همراه غذاهای آماده مصرف می شوند، باید کاهش یابد. همچنین انواع سس ها و پنیر پیتزا نیز مملو از چربی اضافی است بنابراین ضمن توصیه به عدم استفاده از روغن های جامد، بر استفاده از روغن های مخصوص سرخ کردنی در حجم کم برای موارد سرخ کردن و کاهش مصرف غذاهای چرب تاکید می شود.

نوشابه های گازدار تهدیدکننده سلامت
وی ادامه می دهد: نوشابه یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی هاست که امروزه با طعم های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد، این نوشابه ها جزو نوشیدنی های کافئین دار و شیرینی هستند که با استفاده از دی اکسید کربن، گازدار شده اند. مطالعات نشان می دهد کودکانی که از سن کم شروع به مصرف نوشابه می کنند، چنان به کافئین آن وابسته می شوند که در بزرگسالی به شکلی ناخواسته یک نوشابه خور حرفه ای خواهند شد.
سادات تاکید می کند: زیاده روی در مصرف هرنوع ماده غذایی (حتی اگر مفید باشد) سلامت را به خطر می اندازد، مصرف این نوشیدنی به دلیل کالری قابل ملاحظه آن، در افرادی که دچار اضافه وزن هستند یا قصد کنترل وزن خود را دارند، باید محدود شود.
وی می افزاید: همچنین در صورت مصرف بیش از اندازه این نوشیدنی، اسیدفسفریک و گاز دی اکسید کربن موجود در آن با برداشت املاح از بافت استخوانی سبب پوکی استخوان می شود. بخشی از این گاز به دلیل فرآیند تخمیر در نوشیدنی تولید اما بخش عمده آن توسط کارخانه های تولید ماءالشعیر به صورت صنعتی اضافه می شود. بنابراین اگر ماءالشعیر در مقایسه با سایر نوشابه های گازدار، ویتامین های بیشتری دارد و می توان آن را جایگزین آن نوشابه ها کرد، اما در مصرف آن هم باید اعتدال را رعایت کرد.
سادات تصریح می کند: نوشیدن نوشابه در کودکان به دلیل داشتن قند فراوان منجر به بی اشتهایی و نخوردن غذای اصلی می شود، افزایش برگشت غذا از معده به مری از دیگر مضرات مصرف نوشابه های گازدار است که این امر به ویژه در افراد مبتلا به زخم معده مشکل ساز می شود. بنابراین بهتر است این بیماران تا حد امکان از مصرف نوشابه های گازدار پرهیز کنند.
وی خاطرنشان می کند: عادت به مصرف نوشابه های گازدار به دلیل فسفر زیاد موجود در آنها موجب برداشت کلسیم از استخوان ها و دفع آن از طریق ادرار می شود و زمینه ایجاد پوکی استخوان را فراهم می سازد و به دلیل داشتن اسید فراوان موجب از بین رفتن مینای دندان و پوسیدگی آن می شود.
سادات می افزاید: کافئین موجود در نوشابه های انرژی زا و سایر نوشابه های گازدار در کودکان، نوجوانان و زنان باردار نیز با تاثیر سریع بر سیستم عصبی موجب به هم خوردن نظم خواب، بیش فعالی و اعتیاد به مصرف نوشابه می شود.

کلینیک امید تهران: محققان یکی از شرکت‌های دانش‌بنیان به فرمولاسیون محلول چندمنظوره ضد عفونی‌کننده دست یافتند که قدرت میکروب‌کشی ۱۰ برابر بیشتر از کلر دارد و مواد سرطان‌زا از خود تولید نمی‌کند؛ از این رو می‌توان از آن برای میوه‌های با پوست نازک مانند توت و تمشک استفاده کرد.
محمد شاکری، مجری طرح، محصولات تولیدی این شرکت دانش‌بنیان را تولید ضد عفونی‌کنندگان صنایع غذایی و آشامیدنی دانست و گفت: محلول‌های ضد عفونی تولید شده دارای تاییدیه سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی است.
وی کاربرد این محلول‌ها را برای آب شرب، سبزیجات و گوشت دانست و یادآور شد: دو قاشق چای خوری از محلول قرص ضد عفونی کننده را می‌توان در داخل ۳ لیتر آب، حل و گوشت مرغ و یا سبزیجات را در آن به مدت ۵ دقیقه غوطه‌ور کرد که پس از بیرون آوردن ماده غذایی از این محلول و شست‌وشو می‌توان از آن استفاده کرد.
شاکری با تاکید بر اینکه ضد عفونی کردن گوشت مرغ با این روش منجر به کاهش بوی نامطبوع آن می‌شود، خاطر نشان کرد: این ماده ضدعفونی کننده از بین برنده طیف وسیعی از باکتری‌ها، قارچ‌ها، میکروب‌ها و تخم انگل‌ها و ویروس‌ها است؛ ضمن آنکه این محصول عملکرد مناسبی در باکتری‌های بیماری‌زای آبزیان از خود نشان داده است.
وی با تاکید بر اینکه این محلول ضد عفونی‌کننده دارای قدرت میکروب‌کشی بوده و ویژگی ضد عفونی‌کنندگی آن ۱۰ برابر بیشتر از کلر است، خاطر نشان کرد: این محلول دارای سرعت اثرگذاری بالایی است و هنگام واکنش، هیچ گونه محصول جانبی مضری تولید نمی‌کند و عملکرد آن مستقل از PH و مواد شیمیایی آلی است و تنها ترکیبی است که مواد “فنلی” موجود در آب را از بین می‌برد و PH مناسب این محصول باعث عملکرد بسیار مطلوب برای گندزدایی کردن انواع گوشت‌ها، میوه‌ها و سبزیجات می‌شود.
به گفته وی، این محلول برای گندزدایی میوه‌هایی با پوست نازک مانند انواع توت‌ها، تمشک‌ و انگور مناسب است، به گونه‌ای که تنها عوامل بیماری‌زا را از سطح میوه نابود می‌کند و به دلیل عدم نفوذ به بافت میوه‌ها و سبزیجات هیچ گونه مسمومیتی در پی نخواهد داشت و بر خلاف ضد عفونی کننده‌هایی مانند ازن و کلر ترکیبات سرطان‌زا مانند آلدئیدها، برمات‌ها، هالومتان‌ها، هالواسیدها، کلرات‌ها، کلرفنل‌ها و کلرو آمین‌های آزاد تولید نمی‌کند.
این محقق، پایه فرمولاسیون این محلول را “دی‌اکسید کلر” ذکر کرد و ادامه داد: ضد عفونی کردن سینی‌های سلف سرویس‌ها از دیگر کاربردهای این محلول به شمار می‌رود.
وی یادآور شد: پاکسازی تمامی ویروس‌ها، باکتری‌هاو میکروارگانیسم‌ها ی بیماری‌زا، باقی ماندن در آب تا ۲۴ ساعت در مقایسه با ماندگاری حداکثر ۶ ساعته کلر، قابلیت انحلال ۱۷ برابری نسبت به کلر و عدم تولید مواد سرطان‌زا از مزایای این محلول به شمار می‌رود.
شاکری خاطر نشان کرد: این محلول را می‌توان در آب آشامیدنی، استخرها و آکواریوم‌ها، دامداری‌ها و مرغداری‌ها، صنایع غذایی، بیمارستان‌ها و صنایع زیست محیطی به کار برد.

کلینیک امید تهران: محققان دانشگاه کویین مری در لندن موفق به توسعه یک آزمایش خون شده‌اند که در ترکیب با روش رایج و بدون نیاز به نمونه‌برداری، قادر به تشخیص سرطان تهاجمی پروستات با دقتی بیش از ۹۰ درصد است.
به گزارش پایگاه خبری مدیکال ساینس، این آزمایش خون در ترکیب با آزمایش آنتی‌ژن اختصاصی پروستات (PSA) می‌تواند بیماری را در مراحل اولیه تشخیص و راهکار درمانی مناسب را پیش روی پزشک قرار دهد.
در حال حاضر برای تشخیص سرطان پروستات از تست دیجیتال رکتوم، آزمایش خون، MRI، نمونه‌برداری و آنتی ژن ویژه پروستات، PSA، استفاده می‌شود. ولی به دلیل اینکه رشد سرطان بسیار آهسته است،‌ این روش‌ها گاهی موثر نیستند. به عنوان مثال آزمون PSA گاهی در تشخیص موارد تهاجمی ناتوان است. زمانی که میزان این شاخص در خون زیاد باشد، بیمار تحت نمونه‌برداری از غده پروستات قرار می‌گیرد که علاوه بر تحمیل درد و هزینه به بیمار،‌ می‌تواند منجر به خونریزی و عفونت شود. نمونه‌برداری از بیمارانی که PSA بالایی دارند، معمولا منجر به تشخیص سرطان نمی‌شود و به همین دلیل وجود آزمایشی برای تشخیص این عارضه بدون نمونه‌برداری بسیار مورد نیاز است.
در این آزمایش خون جدید سلول‌های اولیه سرطان‌ یا سلول‌های CTCs که تومور را ترک‌کرده و وارد گردش خون شده‌اند، تشخیص داده می‌شود. زمانی که این آزمایش در ترکیب با آزمایش PSA قرار می‌گیرد، قادر به تشخیص بیماری با دقتی بیش از ۹۰ درصد است.
تعداد و نوع سلول‌های CTC نیز نشانگر تهاجمی بودن سرطان است.  
به گزارش انجمن سرطان آمریکا (ACS)، سرطان پروستات دومین سرطان شایع در مردان و دومین عامل مرگ و میر ناشی از سرطان است. گرچه میانگین سنی ابتلا بیش از ۶۰ سال است؛ ولی بروز آن در سنین قبل از ۴۰ سالگی نیز دیده شده است؛ بنابراین پزشکان معتقدند که مردان بالای ۴۰ سال باید سالی دوبار تحت غربالگری سرطان قرار گیرند.
نتایج این مطالعه در نشریه Urology منتشر شده است.