آخرین اخبار

آخرین اخبار (7842)

چهارشنبه, 21 شهریور 1397 ساعت 11:24

سوسیس و کالباس چه بلایی بر سر انسان می‌آورند؟

نوشته شده توسط

کلنیک امید تهران: نتایج تحقیقات متعددی نشان می‌دهد که مصرف مواد پروتئینی فراوری‌شده از قبیل سوسیس و کالباس می‌تواند عوارض متعددی داشته و زمینه‌ساز بیماری‌هایی چون: اختلال دوقطبی، بیماری‌های روحی، سرطان، فشارخون و ... شود.
 نتایج تحقیقات پژوهشگران نشان می‌دهد حتی مصرف کم مواد پروتئینی فراوری‌شده نیز برای سلامتی مضر هستند. هات‌داگ‌ها، همبرگرهای صنعتی، سوسیس، کالباس و ... دارای انواع افزودنی‌ها و مواد نگهدارندِ و درعین‌حال سرشار از طعم‌دهنده‌ها، نمک و ... بوده و در برخی موارد نیز دودی می‌شوند.
مرکز سرطان سازمان بهداشت جهانی با همکاری آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) در بررسی‌های خود، پروتئین‌های فراوری‌شده را در گروه مواد سرطان‌زا دسته‌بندی کرده‌اند. بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی، مصرف ۵۰ گرم پروتئین فراوری‌شده در طول روز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را در فرد مصرف‌کننده تا ۱۸ درصد افزایش دهد.
پژوهشگران دانشکده پزشکی جآن‌هاپکینز در مطالعات جدید خود به بررسی تأثیرات مخرب مصرف این مواد بر سلامتی پرداختند که بر این اساس مهم‌ترین بیماری‌ها و عوارض مصرف پروتئین‌های فراوری‌شده به این شرح هستند:
سرطان روده بزرگ: مرکز سرطان سازمان بهداشت جهانی با همکاری آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) در بررسی‌های خود، پروتئین‌های فراوری‌شده را در گروه مواد سرطان‌زا دسته‌بندی کرده‌اند. بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی، مصرف ۵۰ گرم پروتئین فراوری‌شده در طول روز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را در فرد مصرف‌کننده تا ۱۸ درصد افزایش دهد. کورت استاریف (Kurt Straif) از کارشناسان سازمان بهداشت جهانی در این رابطه می‌گوید: میزان خطر ابتلا به سرطان روده بستگی مستقیمی به میزان مصرف پروتئین‌های فراوری‌شده دارد. این موضوع به دلیل وجود نیترات در این محصولات است که باهدف افزایش زمان ماندگاری آن‌ها به کار می‌رود. این ترکیب شیمیایی در بدن انسان به مواد عامل ایجاد سرطان تبدیل می‌شود.
بیماری‌های قلبی و عروقی: پژوهش‌های علمی نشان‌دهنده وجود ارتباط بین مواد موجود در فراورده‌های گوشتی مانند بیکن، همبرگرهای کارخانه‌ای و ... با رسوب چربی در عروق قلبی است. این فرایند می‌تواند خطر ابتلا به سکته‌های قلبی را تا حد زیادی افزایش داده و چربی‌های اشباع‌شده موجود در گوشت قرمز که در محصولاتی مانند کالباس وجود دارد، به‌نوبه خود عامل ایجادکننده بیماری‌های قلبی است.
کاهش میزان اسپرم: چربی‌های اشباع‌شده موجود در مواد پروتئینی فراوری‌شده در بدن انسان به‌گونه‌ای عمل می‌کنند که تستسترون به استرادیول (estradiol) و استروژن تبدیل می‌شود که این مواد برای اسپرم مضر بوده و درنتیجه مردانی که مواد گوشتی فراوری‌شده مصرف می‌کنند دارای میزان اسپرم کمتری به نسبت سایرین هستند.
بیماری‌های کبدی: پروتئین‌های فراوری‌شده مانند سوسیس و کالباس، دارای حجم زیادی از نمک‌ها هستند که موجب تجمع مایعات در بدن شده و درنهایت اختلالات کبدی را در پی دارد.
بلوغ دیرهنگام: در کنگره اروپائی اخیر غدد داخلی (European Congress of Endocrinology) که در شهر دوبلین برگزار شده بود، نتایج یک مطالعه جدید ارائه شد که بر اساس آن مشخص شد مصرف بیش‌ازحد نمک و فراورده‌های پروتئینی فراوری‌شده موجب اختلال در فرایند بلوغ و ایجاد مشکلات رفتاری از قبیل استرس می‌شود.
افزایش فشارخون و دیابت: فسفات موجود در سوسیس و کالباس و محصولات مشابه، عامل ایجادکننده فشارخون بوده و عوارض قلبی را در پی دارد. ورود بیش‌ازحد فسفات به بدن انسان سبب ایجاد هورمونی به نام FGF23 در استخوان‌ها می‌شود که به سمت قلب کشیده شده و منجر به افزایش فشارخون خواهد شد. از سوی دیگر سدیم موجود در پروتئین‌های فراوری‌شده نیز تأثیرات منفی شدیدی بر سطح قند خون انسان داشته و زمینه‌ساز بروز دیابت است.

کلینیک امید تهران: پژوهشگران دانشگاه تهران با همکاری محققانی از دانشگاه علوم پزشکی تبریز موفق به ساخت رزین‌هایی شده‌اند که در فرایند‌های کروماتوگرافی کاربرد دارد. این آنتی بادی در درمان سرطان روده مورد آزمایش قرار گرفته است.»
نوعی آنتی‌بادی در درمان سرطان روده مورد آزمایش قرار گرفته استبه گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، پروتئین‌های دارویی اغلب به روش‌های زیست فناوری و با استفاده از میکروارگانیسم‌های مختلف مانند باکتری‌ها، قارچ‌ها و سلول‌های حیوانی و گیاهی تولید می‌شوند. اما با توجه به تعدد و تنوع پروتئین‌های موجود در داخل سلول، جداسازی پروتئین مورد نظر که دارای خاصیت دارویی باشد، از سایر پروتئین‌های تولید شده در سلول، کار بسیار دشواری است. یکی از فرایند‌های اساسی جهت خالص سازی پروتئین‌های دارویی، فرآیند‌های کروماتوگرافی است؛ چراکه روش‌های مختلف کروماتوگرافی، دارای کارایی بهتری نسبت به سایر روش‌های خالص سازی هستند.
به گفته‌ی علی مسگری شادی، دانش‌آموخته‌ی دکترای مهندسی شیمی از دانشگاه تهران، در این کار تحقیقاتی رزین کروماتوگرافی مورد نیاز برای جداسازی و خالص سازی نوعی آنتی بادی با نام scFv که دارای دنباله هیستسدنی است، طراحی و ساخته شده است.
وی در ادامه توضیح داد: «همانگونه که اشاره شد، در صنایع داروسازی با محصولات پروتئینی، بخش خالص‌سازی محصول از اهمیت بسیار وافری برخوردار است. در واقع، محصول خام تولیدی در این صنایع در صورت هدایت شدن به واحد‌های خالص سازی کارا، تبدیل به دارویی با درجه خلوص بالا و کیفیت قابل قبول خواهد شد؛ همچنین هدر رفت پروتئین دارویی مورد نظر کاهش خواهد یافت. در این راستا رزین‌های کروماتوگرافی به ویژه رزین‌های کروماتوگرافی افینیتی نقش کلیدی دارند. به همین دلیل در این طرح با توجه به نیاز وافر به این نوع رزین‌ها و برای کاهش وابستگی به انواع خارجی آن‌ها، قابلیت استفاده از نانوزئولیت به عنوان پایه‌ای برای ساخت رزین کروماتوگرافی افینیتی فلزی مورد بررسی قرار گرفت.»
مسگری شادی در خصوص کارایی رزین طراحی شده عنوان کرد: «طبق نتایج حاصل شده در آزمایش‌های صورت گرفته، با استفاده از رزین طراحی شده، آنتی بادی موردنظر با بازده ۶۰ درصد و درجه خلوص ۹۰ درصد از مخلوط پروتئینی استخراج شده از باکتری، جداسازی می‌شود. این آنتی بادی در درمان سرطان روده مورد آزمایش قرار گرفته است.»
به گفته‌ی این محقق، سنتز نانوزئولیت‌ها بدون تمپلت انجام شده و ذرات نیکل بر روی آن‌ها تثبیت شده است. در نتیجه مولکول‌های پروتئین مورد نظر با ابعاد نانومتر بر اثر تمایل به اتصال به ذرات یون نیکل، به ذرات نانوزئولیتی مجتمع شده، به صورت اختصاصی جذب می‌شوند.
گفتنی است در این طرح، از تجهیزات و روش‌های آزمایشگاهی متعددی از جمله SEM، EDX، SDS_PAGE، Western blot و آزمون برادفورد جهت بررسی نتایج استفاده شده است.
مسگری شادی در خصوص کاربرد‌های رزین کروماتوگرافی طراحی شده گفت: «این رزین علاوه بر صنایع دارویی، در آزمایشگاه‌های تحقیقاتی نیز که در زمینه تولید و بیان پروتئین‌های مختلف فعالیت دارند، کاربرد وسیعی خواهد داشت.»
وی در پایان اشاره نمود که این کار با عنوان " استفاده از نانو زئولیت‌های کروی میکرونی (nanozeolite microspheres) اصلاح سطح شده با یون نیکل برای خالص سازی آنتی بادی‌های scFv با دنباله هیستیدینی" و با شماره ۹۴۴۰۵ ثبت اختراع داخلی شده است.
این تحقیقات حاصل تلاش‌های علی مسگری شادی- دانش‌آموخته‌ی دکتری مهندسی شیمی گرایش بیوتکنولوژی از دانشگاه تهران، دکتر محمد حسین صراف زاده –عضو هیأت علمی دانشگاه تهران، دکتر یدالله امیدی- عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تبریز و همکارانشان است. نتایج این کار در مجله‌ی Microporous and Mesoporous Materials با ضریب تأثیر ۳/۶۵ (جلد ۲۶۴، سال ۲۰۱۸، صفحات ۱۶۷ تا ۱۷۵) منتشر شده است.

سه شنبه, 20 شهریور 1397 ساعت 10:22

این میوه قرمز دست و پای سرطان را می بندد

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: میوه های قرمز سرشار از آنتی اکسیدان هستند و به جلوگیری از رشد سلول های سرطانی کمک می کنند.
توت فرنگی منبع خوبی از فیبر، ویتامین C و منگنز است. این میوه یک آنتی اکسیدان قوی است که باعث کاهش سرعت تولید سلول‌های سرطانی می‌شود.در ادامه این مطلب به بررسی خاصیت ضدسرطانی توت فرنگی می پردازیم.
مصرف توت فرنگی می تواند مانع از ابتلا به سرطان هایی چون ریه، سینه، رحم، تخمدان و زبان در افراد شود و مصرف آن می تواند سرعت رشد تومورهای سرطانی را کاهش دهد . توت فرنگی همچنین در کنترل عوارض بیماری هایی چون آرتروز، آرتریت روماتوئید و آسم نیز موثر است.
در همین راستا محققان دانشگاه اوهایو امریکا توانستند ثابت کنند که توت فرنگی خشک شده سرعت رشد بافتهای سرطانی را کاهش می دهد.
این پژوهشگران به سرپرستی تانگ چن، استادیار بخش آنکولوژی دانشگاه اوهایو 38 نفر را در چین با میانگین سنی حدود 55 سال که ناهنجاری خفیف تا متوسط در رشد سلولهای ریه خود داشتند مورد بررسی قرار دادند.
از آنها خواسته شد تا 30 گرم توت فرنگی خشک را دو بار در روز در یک لیوان آب حل کرده و بنوشند و این کار را به مدت شش ماه انجام دهند.
36 نفر این تحقیق را به اتمام رساندند. نتیجه نشان داد در 29 نفر از این افراد اندازه بافت های سرطانی کاهش یافته است یا رشد آنها کند شده است.
وی گفت برای تایید این نتیجه بررسی های بیشتری لازم است. دکتر چن افزود مشخص نیست که دقیقا چه ماده ای در توت فرنگی خاصیت ضد سرطانی دارد اما توت فرنگی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلف و مواد دیگری است که به عنوان مواد شیمیایی گیاهی  شناخته شده اند و در انواع دیگر توتها نیز وجود دارند.

سه شنبه, 20 شهریور 1397 ساعت 10:19

وضعیت داروهای سرطان در کشور

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: رییس اداره پیشگیری از سرطان وزارت بهداشت از اقدامات انجام شده جهت تامین تجهیزات درمانی سرطان بویژه شتاب‌دهنده‌ها خبر داد و درباره اثربخشی داروهای ضدسرطان ایرانی توضیحاتی را ارایه کرد.
دکتر علی قنبری مطلق درباره جزئیات سامانه سیمای سرطان گفت: این سامانه به منظور مدیریت نظام اطلاعاتی سرطان از سه سال گذشته در کشور در حال اجراست. این سامانه مبتنی بر وب و سراسری است و در فاز اول اجرایی، موارد مربوط به سرطان در این سامانه ثبت می‌شود. در توسعه جدید این سامانه هدف، ثبت خدمات سرطان، داروها و سیر مراقبت بیماران است.  این موضوع به این معناست که هرجایی نسخه‌ای برای سرطان نوشته می‌شود یا خدمتی برای سرطان و شیمی درمانی و رادیوتراپی انجام می‌شود، باید در این سامانه  ثبت شود.
قابلیت‌های سامانه سیمای سرطان
مطلق درباره قابلیت‌های سامانه سیمای سرطان گفت: این سامانه قابلیت تبادل اطلاعات با دیگر سامانه‌ها از جمله سامانه‌های داروخانه‌ای، بیمارستانی و سامانه‌های بیمه‌گر را دارد. هدف کلی این سامانه این است که با تسهیل نسخه و تدابیر پزشکی، زحمات و سردرگردانی بیماران برای تایید نسخ شیمی درمانی کاهش یابد. همچنین این سامانه امکان نظارت بر دستورالعمل‌های تشخیصی و درمانی سرطان را افزایش می‌دهد. به طور کلی سامانه سیمای سرطان می‌تواند یک نظام اطلاعاتی طبقه‌بندی را در سطح کشور برای سرطان که یک بیماری مزمن و هزینه‌بر است، راهبری کند.
وضعیت داروهای ضد سرطان در کشور
مطلق همچنین درباره وضعیت داروهای ضد سرطان در کشور گفت: در حال حاضر در داروهای سرطانی کمبود جدی وجود ندارد و مشکلی در تامین داروهای سرطانی نداریم. در عین حال امیدواریم در آینده نیز این موضوع پایدار بماند و مشکلی در این زمینه به وجود نیاید.
تامین تجهیزات درمانی سرطان بخصوص شتاب‌دهنده‌ها
وی با بیان اینکه برای تامین تجهیزات مهم درمان سرطان اقداماتی در حال انجام است، گفت: این برنامه طی دو - سه سال گذشته برای ارائه خدمات حداقلی و در درجه بعد پیشرفته درمان سرطان در زمینه رادیوتراپی، برنامه‌ریزی شده است. در این برنامه اقدامات لازم برای تامین دستگاه‌های درمان سرطان، بخصوص شتاب‌دهنده‌ها، از طریق معاونت درمان و هیات امنای صرفه جویی ارزی انجام می‌شود.
داروهای ضدسرطان ایرانی اثربخش‌ هستند
مطلق درپاسخ به این سوال که آیا داروهای ضد سرطان ایرانی کیفیت و اثربخشی لازم را دارند؟ گفت: تعداد زیادی از داروهای ضد سرطان در کشور تولید می‌شوند و نمی‌توان به صورت کلی اظهار کرد داروها کیفیت لازم را ندارند. داروهایی که در کشور تولید می‌شوند، داروهای خوبی هستند، اما در عین حال ممکن هم است به صورت موردی یک قسمتی از داروها دارای مشکلی شود که این موضوع باید گزارش شود. اینکه برخی‌ به‌ طور کلی بگویند، داروهای ضد سرطان ایرانی بی‌کیفیت هستند و اثربخشی ندارند، قابل بررسی نیست و باید بسته دارویی که کیفیت لازم را ندارد به طور مشخص معلوم شود.
استفاده از داروهای خارجی ضدسرطان ممنوع نیست
وی همچنین در پاسخ به سوالی درباره سیاست‌های وزارت بهداشت مبنی بر محدودیت در واردات داروهای دارای مشابه داخلی و با بیان اینکه ممنوعیت کامل برای برندهای خارجی داروهای‌ ضدسرطان وجود ندارد، افزود: بسیاری از داروهای ضدسرطان یا در کشور یا به صورت مشترک با کمپانی‌های خارجی تولید می‌شوند و سازمان غذا و دارو نیز برای بیمارانی که علاقه‌مند به مصرف داروهای خارجی هستند، درصدی از بازار داروهای ضد سرطان را در اختیار برندهای خارجی قرار داده است.

سه شنبه, 20 شهریور 1397 ساعت 10:17

ایرانی‌ها بیشتر چه سرطان‌هایی می‌ گیرند ؟

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: ملک زاده گفت: سیستم ثبت ملی سرطان به صورت پایلوت در ۳۰ استان کشور اجرا می‌شود.
 رضا ملک زاده  معاون تحقیقات و فناوری وزارت بهداشت در دیدار با مدیر مدیترانه‌ای شرق سازمان بهداشت جهانی که در وزارت بهداشت برگزار شد، اظهار کرد: کمیته کنترل سرطان به عنوان یکی از کمیته‌های کنترل و تشخیص زودهنگام این بیماری در ایران تشکیل شده است که هدف اصلی آن پیشگیری و درمان عارضه سرطان است.وی ادامه داد : مقالات مختلفی درباره سرطان نوشته شده به طوری که تعداد 42 هزار مقاله در نشریات امرو به رشته تحریر در آمده است.
معاون تحقیقات و فناوری وزارت بهداشت با اشاره به اینکه سیستم ثبت ملی سرطان با همکاری دانشگاه‌هی علوم پزشکی سراسر کشور و مراکز به صورت پایلوت اجرا شده است، افزود: امروزه در 30 استان 11 هزار و 204 مورد سرطان در سیستم ملی ثبت شده است که سرطان‌های روده و پستان بیشترین آمار را در ایران دارند، خوشبختانه این بیماری‌ها قابل درمان هستند، متخصصان سرطان در 30 مرکز سرطان با امکانات خوبی در حال فعالیت هستند و در سطح کشور به جراح و رادیو تراپی نیازمندیم.
ملک زاده بیان کرد: متاسفانه  برخی سرطان‌ها مانند مغز استخوان در ایران در حال افزایش است.وی اظهار کرد: خدمات مراقبت‌های اولیه در نقاط مختلف و به خصوص مناطقی که عارضه سرطان شیوع بیشتری دارد از مردم انجام شده است، طی 30 سال گذشته واکسن HBV را در مراقبت‌های اولیه در سیستم بهداشت و درمان کشور داشته‌ایم.

سه شنبه, 20 شهریور 1397 ساعت 10:13

ذرت رات سرطان زا نکنید

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: برای همه ما ذرت یا بلال یکی از خوشمزه ترین غذا ها و خوراکی ها می‌باشد اما باید توجه کنیم که نباید آن را برای خود مضر کنیم. همراه با ما باشید تا به شما بگوییم چگونه ذرت خود را سالم مصرف کنید.
به گزارش شبکه خبری تهران نیوز، ذرت یا بلال یکی از خوشمزه ترین خوراکی ها می‌باشد. اما باید توجه داشته باشید که نباید با اشتبه طبخ دادن مواد غذایی به بدن خودمان ضرر وارد کنیم. ذرت یکی از آن مواد غذایی است که شما به اشتباه می‌توانید ذرت را برای بدنتان به یک ماده مضر تبدیل کنید. با بلال کردن ذرت بر روی آتش با نشستن دود بر روی ذرت باعث می‌شود این ماده غذایی خوشمزه سرطان زا شود. دود نشسته بر روی ذرتمی‌تواند آن را سرطان زا کند.
ذرت در کنار نان، برنج و سیب زمینی یکی از خانواده نان و غلات و منابع کربوهیدرات محسوب می شود. این ماده سرشار از ویتامین های خانواده B است.
وی با بیان اینکه از لحاظ انرژی؛ ۳۰ گرم نان، پنج قاشق برنج، حداکثر شش قاشق ماکارونی و نصف لیوان ذرت پخته تقریبا معادل یکدیگر هستند، ادامه داد: اگر فردی تمایل به مصرف ذرت یا بلال دارد، باید از سهم نان و غلات مصرفی در وعده‌های روزانه خود، کم کند؛ بعنوان مثال باید به جای پنج قاشق برنج، یک لیوان ذرت مکزیکی خورده شود.
این متخصص تغذیه درباره ذرت‌های کباب شده یا همان بلال اظهار داشت: هر آن چیزی که روی آتش تهیه و بسوزد، به دلیل کربن ایجاد شده در قسمت های سوخته، میزان ابتلا به سرطان افزایش پیدا می کند. خوردن دانه های سوخته بلال (که معمولا هم تعدادشان در بلال‌ها کم نیست) باعث ورود کربن به بدن و در نهایت با مصرف زیاد آن، فرد را مستعد ابتلا به سرطان‌های کبد و معده می کند.

سه شنبه, 20 شهریور 1397 ساعت 10:12

سبزی‌ را به صورت پخته در فریزر نگه ندارید!

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: بسیاری از خانم های خانه دار در فصل تابستان سبزی تهیه کرده و به صورت پخته در فریزر نگه می دارند که ما در اینجا می گوییم این کار اشتباه است و نباید سبزی‌ را به صورت پخته در فریزر نگه داشت.
به گزارش فانوس، اگر شما هم جز خانم های شاغل هستید و برای پاک کردن سبزی در هر وعده غذایی فرصت ندارید و سبزی را به صورت پخته در فریزر نگه می دارید توصیه می کنیم این مقاله را بخوانید و با مضرات این کار آشنا شوید و اگر سلامتی خود اعضای خانواده تان برایتان مهم است سبزی‌ را به صورت پخته در فریزر نگه ندارید!
دکتر سمیه کمالیان، کارشناس تغذیه و پژوهشگر حوزه سلامت غذایی درباره نگهداری سبزی‌هابه صورت پخته در فریزر گفت: «این روش از نظر سلامت مواد غذایی به هیچ وجه تایید نمی‌شود، چون فرآیند سرخ کردن و فریز کردن باعث اکسیداسیون اسیدهای چرب خواهد شد و مواد مضر سرطان‌زا در سبزیجات تولید می‌شوند.» او درباره چگونگی زیان این روش توضیح می‌دهد:
«اسیدچرب‌های موجود در روغنی که سبزیجات را با آن سرخ می‌کنیم در معرض اکسیژن هوا قرار می‌گیرند و به اصطلاح اکسیده می‌شوند. این فرآیند اکسیداسیون بسیار مضر هست و تولید رادیکال‌های آزاد می‌کند که منجر به سرطان خواهد شد. البته در مورد سرطان‌ها تعداد زیادی از عوامل موثر هستند، ولی خب مسلما تولید رادیکال‌های آزاد و مصرف آن‌ها بسیار تاثیرگذار هستند.
بنابراین، چون در تمام سرطان‌ها یک فاکتور خطر به حساب می‌آید، نمی‌شود بگوییم رادیکال آزاد اختصاصا روی سرطان خاصی موثر است، بنابراین خوردن سبزیجات سرخ شده فریزری باعث این نوع خاص از سرطان می‌شود.»
دکتر کمالیان درباره روش درست مصرف سبزیجات بیان می‎‌کند: «بهترین روش مصرف سبزیجات، مصرف به صورت تازه است که کلیه خواص آنها حفظ می‌شود، درصورتی که مجبور به نگهداری سبزیجات هستیم اگر به صورت خام فریز بشوند باز هم خیلی بهتر است. در این روش قطعا خواص‌شان بیشتر از حالتی که سبزیجات را بپزیم و فریز کنیم، حفظ می‌شود ولی به طور کلی یکسری از ویتامین‌ها با فریز شدن از بین می‌روند.»
سمیه کمالیان، کارشناس تغذیه در نهایت توصیه می‌کند: «در صورتی که نمی‌توانیم سبزی قرمه یا هر نوع سبزی دیگری را خام نگه داریم بهتر است فقط آن را بپزیم تا آبش گرفته شود و بعد آن را فریز کنیم و موقع مصرف تفت بدهیم. به طور کلی ما در تغذیه سالم سرخ کردن هیچ نوع ماده غذایی را توصیه نمی‌کنیم و فقط در حد تفت دادن توصیه می‌شود.»
منبع: ایسنا

سه شنبه, 20 شهریور 1397 ساعت 10:11

آنتی اكسیدان های گیاهی برای محافظت از پوست

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: پیری پوست فرآیند پیچیده ای است که تحت کنترل عوامل داخل بدن و خارج بدن می باشد. عوامل خارجی شامل تابش اشعه نور، استعمال دخانیات، آلودگی های محیطی و غیره می باشد.
پیری پوست فرآیند پیچیده ای است که تحت کنترل عوامل داخل بدن و خارج بدن می باشد.
عوامل خارجی شامل تابش اشعه نور، استعمال دخانیات، آلودگی های محیطی و غیره می باشد.
هنگامی كه پوست در معرض تماس با اشعه UV قرار گیرد میزان تولید گونه های اكسیژن فعال (ROS) در آن افزایش یافته و تصور می‌شود كه این گونه های اكسیژن فعال موجب ایجاد استرس اكسیداتیو و آسیب اكسیداتیو ناشی از تابش نور به پروتئین ها و سایر ماكرومولكول ها در پوست می‌شوند.
داده های زیادی نشان می دهند که آنتی اكسیدان های گیاهی از طریق مسیرهای پیام رسانی متعددی اثرات ضد تكثیری، ضد التهابی، ضد رگ زایی، و ضد سرطانی را اعمال می نمایند.

چای سبز
چای، متداول ترین نوشیدنی مصرفی انسان ها بوده وحاوی تركیبات پلی فنلی شناخته شده به نام كاتچین ها است.
تمام این پلی فنل ها به عنوان آنتی اكسیدان با قدرت متفاوت عمل نموده و می توانند گونه های اكسیژن واكنش پذیر را خنثی كنند.
كاربرد موضعی و یا تغذیه خوراكی چای سبز موجب محافظت در برابر سرطان زایی ناشی از تابش نور می شود.
ثابت شده است كه تجویز خوراكی چای سبز دم كرده به شكل تنها، ضایعات و زخم های آفتاب سوختگی ناشی از تابش اشعه نور، شروع و روند تومورهای پوستی را مهار می کند.

انار
میوه انار (Punica granatum) به صورت تازه و آب میوه به مدت چندین قرن در فرهنگ های باستانی به منظور اهداف طبی مصرف شده است.
انار یك منبع غنی از دو نوع تركیب پلی فنلی آنتوسیانین ها و تافین های قابل هیدرولیز است.
سایر فلاونوئیدهای موجود در انار شامل كوئرسیتین و گلیكوزیدهای لوتئولین می باشد.
انار دارای خواص قوی آنتی اكسیدانی، ضد التهابی و ضد سرطانی می باشد.
مصرف انار و عصاره آن از استرس اكسیداتیو ایجاد شده جلوگیری نموده و آسیب DNA را كاهش می دهد كه بدین وسیله سلول ها را از ایجاد آپوپتوز ایجاد شده ناشی از تابش نور محافظت می نماید.
همچنین اخیراً گزارش شده است كه عصاره انار از تومورزایی ایجاد شده ناشی از تابش اشعه UV در پوست و واكنش های التهابی و رگ زایی، محافظت می نماید.
تجویز موضعی و خوراكی انار برای انسان ها اثر پیشگیری كنندگی لوسیون ها و یا كرم های ضدآفتاب را تقویت نموده و موجب محافظت پوست از تابش اشعه UV می گردد.
یك كارآزمایی بالینی دوسوكور نشان داد كه دریافت خوراكی انار از ایجاد رنگ دانه دار شدن پوست انسان ناشی از تابش اشعه UV جلوگیری می نماید.

انگور (رزوراترول)
رزوراترول، یك فلاونوئید پلی فنلی بوده كه در تخم ها و پوست های انواع انگور، انواع بادام زمینی و توت یافت می شود.
مطالعات نشان داده اند كه رزوراترول دارای خواص قوی آنتی اكسیدانی، ضد التهابی، ضد تكثیری می باشد.
كاربرد موضعی لوسیون های حاوی رزوراترول به پوست منجر به مهار قابل توجهی در میزان بروز تومور و تأخیر در بروز تومورزایی می شود.
در سال های اخیر، به دلیل خواص رزوراترول در به تأخیر انداختن پیری پوست رزوراترول با علاقه مندی بیشتری تولید شده است.

خار شتر (سیلی مارین)
سیلی مارین یك فلاونوئید پلی فنلی جدا شده از شیره گیاه خارشتر است.
شیره خارشتر متعلق به خانواده گل مینا بوده كه شامل انواع گل آفتاب گردان، انواع خارشتر، گنگرفرنگی (آرتیشو) می باشد.
سیلی مارین تركیبی از چندین فلاونولیگنان از جمله سیلی بین، سیلی کرستین، سیلی دبانین و ایزو سیلی بین می باشد.
ثابت شده است که درمان با سیلی مارین میزان تخلیه گلوتاتیون و تولید ROS و همچنین میزان پراكسیداسیون لیپید در سلول های پرتودهی شده توسط نور شدید را كاهش می دهد.
اثرات آنتی اكسیدانی و ضد سرطان زایی سیلی مارین و تركیب فعال آن یعنی سیلی بینین در سرطان زایی ناشی از تابش نور به اثبات رسیده است.
كاربرد موضعی سیلی مارین قبل از تماس با اشعه UV، میزان بروز تومور، تعدد تومور، و میانگین حجم تومور را به طور معنی داری كاهش داد.
علاوه بر این، كاربرد موضعی سیلی مارین از بروز ادم پوستی، تشكیل سلول آفتاب سوخته، آپوپتوز القاء شده توسط اشعه UV جلوگیری به عمل آورد.
این مطالعات نشان می دهند كه كاربرد موضعی سیلی مارین احتمالاً از طریق ویژگی های آنتی اكسیدانی قوی آن در مراحل مختلف كارسینوژنز القاء شده توسط تابش اشعه UV محافظت قابل توجهی را فراهم می آورد.

سویا (جنیستئین)
جنیستئین، یك ایزوفلاون مشتق از سویا بوده كه بسیار زیاد مورد توجه قرار گرفته شده است به دلیل این كه اثرات آنتی اكسیدانی و ضد سرطانی در پوست دارد.
هر چند كه لوبیای سویا حاوی تعداد زیادی از تركیبات با فعالیت های ضدسرطانی می باشد اما جنیستئین قوی ترین آنها است.
درمان پوست با جنیستئین قبل از تماس با اشعه UV باعث كاهش تعداد سلول های آفتاب سوخته می شود.
كاربرد موضعی محلول های حاوی جنیستئین پوست را از آسیب ناشی از تابش نور القاء شده توسط اشعه UVخورشید محافظت می نماید.
همچنین جنیستئین یك پتانسیل قوی برای كاهش واكنش التهابی ادم داشت و از بروز حساسیت شدید تماسی القاء شده توسط دوزهای متوسط تابش اشعه نور جلوگیری می کند.

زردچوبه (کورکومین)
ویژگی های متعدد بیولوژیكی ماده رنگی زردچوبه و نداشتن سمیت آن حتی در زمان تجویز دوزهای بالاتر آن باعث شده كه مطالعه اثر آن در سرطان های پوست و سایر بیماری های پوستی جالب به نظر برسد.
ثابت شده است كه ماده رنگی زردچوبه دارای طیف گسترده ای از خواص دارویی از جمله خواص آنتی اكسیدانی، ضد التهابی، ضد تكثیری، ضد سرطان زایی، ضد میكروبی و التیام دهنده زخم بوده و به علت دارا بودن این خواص كاربردهای بالینی بسیاری را داشته است.
اساس مولكولی اثر پیشگیری كنندگی شیمیایی ماده رنگی زردچوبه به دلیل اثر آن بر روی چندین هدف از جمله فاكتورهای رونویسی، ژن های آپوپتوزی، تنظیم كننده های رشد، تنظیم كننده های رگ زایی و مولكول های چسبنده سلول می باشد.

سبزیجات کلمی (سولفورافان)
سولفورافان یك ایزوتیوسیانات موجود در گیاهان خانواده چلیپائیان از قبیل بروكلی، و جوانه های بروكلی بوده كه از طریق مكانیسم های متعدد اثرات ضد سرطانی را اعمال می كنند.
سولفورافان دارای ویژگی های آنتی اكسیدانی، پیش آپوپتوزی، ضد التهابی و ضد تكثیری می باشد. مطالعات اخیر نشان داده اند كه استعمال موضعی عصاره جوانه های بروكلی حاوی سولفورافان منجر به مهار معنی دار بروز كارسینوژنز پوست ناشی از تابش اشعه UV می گردد.
استعمال موضعی عصاره جوانه بروكلی حاوی سولفورافان بر روی پوست موجب افزایش آنزیم های محافظت كننده سلول می گردد.
در یك مطالعه دیگر، پژوهشگران نشان دادند كه استعمال موضعی عصاره جوانه بروكلی غنی از سولفورافان از ایجاد التهاب و ادم ناشی از تابش اشعه UV محافظت نموده و میزان حساسیت به قرمزی پوست ناشی از تابش اشعه UV را كاهش می دهد.


گوجه فرنگی (لیكوپن)
رنگ دانه قرمز رنگ لیكوپن، فراوان ترین كارتنوئید در گوجه فرنگی است.
نتایج بدست آمده از مطالعات نشان داده اند دریافت رژیمی رب گوجه فرنگی غنی از لیكوپن برای مدت 10 هفته سطوح لیكوپن سرم در انسان را افزایش می دهد و موجب محافظت در برابر ایجاد قرمزی پوست ناشی از تابش اشعه UV در انسان می گردد.

سبزیجات سبز برگ (لوتئین/ زیاگزانتین)
لوتئین و زیاگزانتین، كاروتنوئیدهای موجود در سبزیجات برگدار سبز با خصوصیات قوی آنتی اكسیدانتی می باشند.
از طریق اندازه گیری میزان پوستی در برابر تابش اشعه UV مشخص گردید كه تجویز خوراكی لوتئین در مقایسه با استعمال موضعی این آنتی اكسیدان اثر محافظت كنندگی بهتری را در بر خواهد داشت.
همچنین به دنبال مكمل دهی رژیمی، لوتئین در پوست تجمع یافته و از میزان تولید ROS متعاقب در معرض قرار گرفتن با اشعه UVكاسته می شود.

مرکبات (ویتامین C)
ویتامین C موجود در مرکبات به عنوان یک آنتی اکسیدان محلول در آب ، باعث خنثی سازی ROS می گردد.
تحقیقات نشان داده اند که مصرف اسید اسکوربیک باعث کاهش لک های قهوه ای وابسته به پیری می شود.
همچنین ثابت شده است که ویتامین C در روند کلاژن سازی پوست نقش دارد، در نتیجه الاستیسیته پوست را افزایش می دهد.

بادام تلخ (ویتامین E)
ویتامین E در بسیاری از مواد غذایی مانند آجیل، روغن ها و سبزیجات وجود دارد و در پوست ذخیره می شود.
خاصیت چربی دوستی ویتامین E باعث می شود که استفاده موضعی آن در لوسیون ها و پمادها نیز باعث حفظ پوست در برابر باکتری های محیطی گردد.
همچنین ویتامین E با ایجاد لایه ای بر روی پوست، از خشکی آن چلوگیری می کند.
مطالعات نشان داده اند که کمبود ویتامین E باعث افزایش پراکسیداسیون لیپیدی در پوست می شود، در نتیجه آسیب اکسیداتیو به پوست افزایش می یابد.

نتیجه گیری
براساس نتایج بدست آمده از تعداد زیادی از مطالعات آزمایشگاهی و اپیدمیولوژیك مشخص شد كه آنتی اكسیدان های گیاهی اثرات ضد التهابی، ضد سرطانی و ضد پیری زودرس ناشی از تابش اشعه UV را اعمال می كنند.
آنتی اكسیدان های گیاهی مطرح شده اختلال در عملكرد مسیرهای سیگنال دهی سلول را برطرف نموده و فرآیندهای گوناگون بیوشیمیایی القاء شده یا واسطه گری شده توسط تابش اشعه ماوراءبنفش خورشید را بر هم می زند.
این بیانگر و نشان دهنده این است كه آنتی اكسیدان های گیاهی خاص می توانند برای هدف مشخص و وقایع مولكولی شناخته شده به منظور پیشگیری و درمان تعدادی از اختلالات پوستی انسان از جمله سرطان پوست و پیری زودرس استفاده شوند.
بنابراین، استفاده از آنتی اكسیدان های گیاهی به شكل منابع رژیمی و یا استفاده روزانه مكمل دهی محصولات مراقبت كننده از پوست و یا مالیدن كرم یا لوسیون حاوی آنتی اكسیدان های گیاهی می تواند یك رویكرد مؤثر برای كاهش آسیب پوستی و یا سایر اختلالات پوستی ناشی از تابش پرتو UV خورشید باشد.

نویسندگان:مریم صفابخش؛ کارشناس ارشد تغذیه، زیر نظر دکتر حسین ایمانی؛ دکترای تغذیه

سه شنبه, 20 شهریور 1397 ساعت 10:07

موفقیت ۱۰۰ درصدی واکسن جدید سرطان

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: متخصصان علوم پزشکی در آمریکا به نوعی واکسن جدید سرطان دست پیدا کردند که در "نمونه‌های آزمایشگاهی" ۱۰۰ درصد موفقیت آمیز بوده است.
 بررسی‌ها نشان می‌دهد این واکسن در کنار روش‌های درمانی موجود نه تنها می‌تواند در درمان سرطان ملانوم موثر باشد بلکه از بازگشت علائم بیماری جلوگیری می‌کند.
گروهی از متخصصان آمریکایی به این واکسن جدید دست پیدا کردند که وقتی با سایر روش‌های درمانی همراه شود می‌تواند برای مقابله با ملانوم (نوعی سرطان پوست) به کار گرفته شود.
در این بررسی محققان سه روش درمانی مختلف را روی موش‌های مبتلا به سرطان ملانوم آزمایش کردند. تمامی موش‌ها نوعی ایمنی درمانی سرطان به نام anti-PD-L1 را دریافت کرده و همچنین در کنار این روش انواع مختلف واکسن را دریافت کردند.
متخصصان موش‌ها را به سه گروه تقسیم بندی کردند: گروه نخست واکسن سرطان را دریافت کردند، گروه دوم واکسن سرطان را در کنار مولکولی به نام Diprovocim و گروه سوم واکسن سرطان را در کنار ماده کمکی دیگر دریافت کردند.
آنها مشاهده کردند احتمال زنده ماندن هشت موشی که واکسن را در کنار Diprovocim و روش درمانی anti-PD-L1 دریافت کرده بودند در مدت بیش از ۵۴ روز، ۱۰۰ درصد بوده است. درحالیکه، در این بازه زمانی موش‌های دریافت کننده ایمنی درمانی و واکسن سرطان به تنهایی تلف شدند. همچنین احتمال زنده ماندن موش‌های گروه سوم ۲۵ درصد بوده است.
به گزارش مدیکال نیوز تودی، متخصصان همچنین اظهار داشتند: تاثیرگذاری این واکسن در کنار ایمنی درمانی نه تنها در درمان این نوع سرطان موثر است بلکه بدن را در برابر بازگشت تومور حفظ می‌کند.

سه شنبه, 20 شهریور 1397 ساعت 10:06

سرطان چشم کودکان، شایع ترین آن

نوشته شده توسط

کلینیک امید تهران: تومور شبکیه یا رتینوبلاستوما (Retinoblastoma) شایع ترین سرطان چشم در کودکان است که از سلول های شبکیه آغاز می شود.
رتینوبلاستوما شایع ترین نوع سرطان چشم در کودکان است. که ممکن است در یک چشم یا هر دو چشم رخ دهد.
رشد چشم ها از داخل رحم آغاز می شود. در مراحل اولیه رشد و تکامل، چشم ها سلول هایی به نام رتینوبلاست دارند که به سلول های جدید تقسیم می شوند و شبکیه را تشکیل می دهند. شبکیه (رتین) در قسمت انتهای کره چشم قرار دارد. نور وارد شده به چشم باعث تشکیل تصویر روی شبکیه می شود. تصویر ایجادشده روی شبکیه به علایم عصبی تبدیل می شود و علایم به وسیله اعصاب بینایی به مغز ارسال می شوند.
در یک زمان مشخص، تقسیم این سلول ها متوقف می شود و به سلول های بالغ شبکیه تبدیل می شوند. در این مرحله برخی سلول ها به تقسیم ادامه می دهند و به سلول های غیر قابل کنترل تبدیل می شوند که در این مرحله سرطان چشم شکل می گیرد. تغییرات متفاوتی در سلول ها منجر به سرطان می شود، ولی تقریبا در تمام موارد ژنی به نام RB1 دخیل است.
معمولا علایم این عارضه پس از تولد توسط والدین یا پزشک تشخیص داده می شوند. شایع ترین علایم این عارضه عبارتند از:
-ریفلکس مردمک سفید (لکوکوریا)
این حالت یکی از شایع ترین علایم رتینوبلاستوما است. به صورت عادی زمانی که نور درخشانی (مانند فلش دوربین) به چشم تابیده می شود، مردمک چشم قرمز رنگ دیده می شود و دلیل آن نیز وجود رگ های خونی پشت مردمک است.
در کودکان مبتلا به رتینوبلاستوما، در این حالت مردمک به رنگ سفید یا صورتی دیده می شود که ریفلاکس مردمک سفید یا لکوکوریا نامیده می شود. بنابراین معمولا این حالت زمانی تشخیص داده می شود که والدین عکس های کودک را مشاهده می کنند.
-تنبلی چشم
تنبلی چشم نیز می تواند یکی از علایم این بیماری باشد که توسط پزشک تشخیص داده می شود. سایر علایم عبارتند از:
-مشکلات دید
-چشم درد
-قرمز شدن چشم
-خونریزی چشم
-سوزش چشم
-تفاوت رنگ دو عنبیه
-عدم کاهش سایز مردمک زمانی که در معرض نور شدید قرار می گیرد
 
روش های درمانی
روش های درمانی متفاوتی برای این عارضه وجود دارد که همگی شانس بالایی برای بهبودی دارند و پزشک با درنظر گرفتن تمام جوانب، یکی از آنان را انتخاب می کند. وجود تومور در یک چشم یا هردو چشم، میزان دید چشم و احتمال گسترش تومور به خارج از چشم از جمله عواملی هستند که نوع درمان را مشخص می کنند. جراحی، رادیوتراپی، لیزردرمانی، کریوتراپی (سرما درمانی)، حرارت درمانی، شیمی درمانی و پیوند سلول های بنیادی به شبکیه از جمله مهمترین روش های درمانی هستند.
این عارضه معمولا قابل درمان است و کودک بینایی کامل را به دست می آورد.